【篇一】清明節各地的飲食習俗

　　過(guo)清(qing)明時，習慣用(yong)白面蒸大(da)饃，中間夾有(you)核桃(tao)、棗兒、豆子(zi)，外面盤成(cheng)龍(long)形，龍(long)身(shen)中間扎一(yi)個(ge)雞蛋，名為(wei)“子(zi)福(fu)”。要蒸一(yi)個(ge)很大(da)的總(zong)“子(zi)福(fu)”，象征全家團圓幸福(fu)。上墳時，將(jiang)(jiang)總(zong)“子(zi)福(fu)”獻給(gei)祖靈(ling)，掃墓(mu)完畢(bi)后(hou)全家分食(shi)之。上海舊俗，用(yong)柳(liu)條將(jiang)(jiang)祭祀用(yong)過(guo)的蒸糕餅團貫穿起來，晾干(gan)后(hou)存放著，到立(li)夏那(nei)天，將(jiang)(jiang)之油煎(jian)，給(gei)小孩吃，據說(shuo)吃了以后(hou)不得(de)疰夏病。

　　上海人：

　　清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)時有(you)吃青團的風俗。將雀麥草汁(zhi)和糯(nuo)米一起舂合，使(shi)青汁(zhi)清(qing)(qing)明(ming)(ming)餅和米粉(fen)相互融合，然后包上(shang)(shang)豆沙、棗泥等餡料(liao)，用蘆葉墊底，放到蒸(zheng)籠內(nei)。蒸(zheng)熟出籠的青團色澤(ze)鮮綠，香氣撲(pu)鼻，是本(ben)地清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)最有(you)特(te)色的節(jie)令(ling)食品。上(shang)(shang)海也有(you)的人家清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)愛(ai)吃桃(tao)花(hua)粥，在掃(sao)墓和家宴上(shang)(shang)愛(ai)用刀魚。

　　浙江人：

　　清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話說：“清明粽子穩牢牢。”清明前后，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養蠶。清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進殼里做巢，不再出來騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發芽豆是博得“發家”的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

【篇二】清明節各地的飲食習俗

　　每到清(qing)(qing)(qing)明，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要做一(yi)種(zhong)叫清(qing)(qing)(qing)明果(guo)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，那是掃墓(mu)時用(yong)來(lai)祭奠先(xian)人(ren)的(de)。清(qing)(qing)(qing)明果(guo)形狀(zhuang)有些像(xiang)餃子，但味卻截然不同(tong)。清(qing)(qing)(qing)明果(guo)的(de)皮是一(yi)種(zhong)叫艾葉(xie)(xie)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)做成(cheng)的(de)，艾，多年生(sheng)草本植(zhi)物(wu)(wu)，開黃色小花，葉(xie)(xie)小形如菊科植(zhi)物(wu)(wu)，生(sheng)得(de)一(yi)篷(peng)篷(peng)，一(yi)簇簇的(de)。每年清(qing)(qing)(qing)明前(qian)，女人(ren)們手提竹藍(lan)，三(san)五成(cheng)群來(lai)到田野喜滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)地采摘艾葉(xie)(xie)，青(qing)青(qing)鮮(xian)(xian)鮮(xian)(xian)的(de)艾葉(xie)(xie)滿(man)滿(man)當(dang)當(dang)地堆在藍(lan)子里，煞是好看誘人(ren)。艾葉(xie)(xie)采回家(jia)后，便(bian)開始了(le)繁雜的(de)制作(zuo)清(qing)(qing)(qing)明果(guo)的(de)工序，女人(ren)們又像(xiang)摩術師，青(qing)青(qing)的(de)艾草一(yi)轉眼就變(bian)成(cheng)美(mei)味可口的(de)清(qing)(qing)(qing)明果(guo)了(le)。

　　北方：

　　吃(chi)馓(san)(san)子(zi)；我(wo)國南(nan)北(bei)各地清明節有(you)吃(chi)馓(san)(san)子(zi)的(de)食俗(su)。“馓(san)(san)子(zi)”為一油(you)炸(zha)食品(pin)，香(xiang)脆精美，古時叫“寒具(ju)”。寒食節禁(jin)火寒食的(de)風(feng)俗(su)在(zai)(zai)我(wo)國大部分(fen)地區已不流(liu)行(xing)，但與這個節日有(you)關的(de)馓(san)(san)子(zi)卻深(shen)受世人的(de)喜愛。現(xian)在(zai)(zai)流(liu)行(xing)于漢族(zu)地區的(de)馓(san)(san)子(zi)有(you)南(nan)北(bei)方(fang)(fang)的(de)差異(yi)：北(bei)方(fang)(fang)馓(san)(san)子(zi)大方(fang)(fang)灑(sa)脫，以(yi)麥(mai)面為主料(liao);南(nan)方(fang)(fang)馓(san)(san)子(zi)精巧細致，多(duo)以(yi)米面為主料(liao)。在(zai)(zai)少數民族(zu)地區，馓(san)(san)子(zi)的(de)品(pin)種繁(fan)多(duo)，風(feng)味各異(yi)，尤以(yi)維吾爾族(zu)、東鄉族(zu)和納西族(zu)以(yi)及寧夏回族(zu)的(de)馓(san)(san)子(zi)最為有(you)名。

　　清明螺；清明時節，正是采食螺螄的時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

【篇三】清明節各地的飲食習俗

　　以其性甘苦(ku)寒而(er)澀腸(chang)止血、健脾理(li)氣而(er)助(zhu)消化，有利(li)于肝氣和脾氣的(de)升發疏泄。

　　春韭：

　　即春天(tian)的韭菜(cai)，其性(xing)溫升(sheng)發，是(shi)春天(tian)補藥，可增加(jia)(jia)人(ren)體胃腸蠕動，起著(zhu)血管清(qing)道夫作用，以其補益肝腎而增加(jia)(jia)人(ren)體抵抗力(li)作用，但對于“熱(re)身”或有積火、痰濕者不宜吃用。

　　春筍：

　　性味甘微(wei)苦，能解除胃腸燥(zao)熱、通便理氣(qi)去(qu)瘀，因其含(han)較多纖維素(su)，大便稀溏者不宜(yi)多食(shi)，風濕病人也(ye)不宜(yi)食(shi)用。

　　枸杞菜：

　　與豬肝瘦肉共用為湯品，可以清肝明目，有利于解郁肝氣。