【篇一】大學生服務員實習報告
一、實習單位(wei)簡介xx市xx國(guo)際(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，位(wei)于(yu)xx市經(jing)(jing)濟(ji)(ji)開發區(qu)的(de)(de)陽(yang)光廣場東(dong)側，具有得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)地(di)理位(wei)置(zhi)(zhi)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)占地(di)面積(ji)22261平方(fang)米(mi)(mi)，總建(jian)筑面積(ji)11798平方(fang)米(mi)(mi)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)由主樓(lou)、裙摟、公寓(yu)樓(lou)叁部分組成(cheng)。其中酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)及公共配套面積(ji)為58436平方(fang)米(mi)(mi)，商業面積(ji)為5501平方(fang)米(mi)(mi)，公寓(yu)面積(ji)為22866平方(fang)米(mi)(mi)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)于(yu)XX年(nian)4月20日(ri)動工修(xiu)建(jian)，計(ji)劃于(yu)2011年(nian)12月投入使用(yong)。該酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)項目按照國(guo)家(jia)五標準設(she)計(ji)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)內部功能布局和設(she)施(shi)均按國(guo)家(jia)白(bai)金五酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)標準設(she)置(zhi)(zhi)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)共有客(ke)房346間，公寓(yu)144間，大(da)中小(xiao)會議室及多功能廳12間，并可(ke)帶給1000多人(ren)同時用(yong)餐(can)的(de)(de)中餐(can)廳、西餐(can)廳，風(feng)味廳。地(di)下(xia)二層(ceng)停車位(wei)492個。餐(can)飲、購物、康樂、商務(wu)、休閑、健身等(deng)綜合設(she)施(shi)一應俱(ju)全(quan)。在室內、室外(wai)裝(zhuang)修(xiu)設(she)計(ji)上聘(pin)請(qing)國(guo)內外(wai)知名設(she)計(ji)公司，同時采用(yong)先進的(de)(de)施(shi)工技術和環保材料。投入使用(yong)后的(de)(de)xx國(guo)際(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)將(jiang)憑著(zhu)自(zi)身的(de)(de)管理優勢、服務(wu)優勢和團隊精神(shen)，始終(zhong)秉承“品質、品牌、品位(wei)、服務(wu)”的(de)(de)經(jing)(jing)營理念，以全(quan)新的(de)(de)觀(guan)念、全(quan)新的(de)(de)投入努(nu)力將(jiang)xx國(guo)際(ji)大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)打造成(cheng)西北(bei)一流(liu)的(de)(de)企業，并一如繼(ji)往(wang)服務(wu)xx經(jing)(jing)濟(ji)(ji)建(jian)設(she)。
二、實習資料
在(zai)xx的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實習(xi)生活(huo)中，實習(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)門是(shi)(shi)(shi)餐(can)飲(yin)部(bu)分(fen)(fen)(fen)支的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)餐(can)廳(ting)，在(zai)其(qi)(qi)(qi)擔任(ren)服(fu)務(wu)員一(yi)(yi)(yi)職(zhi)。風(feng)味(wei)餐(can)廳(ting)主要(yao)經營xx本(ben)地特色菜(cai)(cai)(cai)(cai)，可容納250人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同時就(jiu)餐(can)，其(qi)(qi)(qi)中包(bao)(bao)括(kuo)四(si)個包(bao)(bao)間(jian)(jian)。醉(zui)桃源就(jiu)是(shi)(shi)(shi)我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)間(jian)(jian)，它不(bu)是(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)是(shi)(shi)(shi)豪華的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)(qi)(qi)實就(jiu)是(shi)(shi)(shi)比(bi)其(qi)(qi)(qi)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)間(jian)(jian)多了(le)一(yi)(yi)(yi)套沙發，多了(le)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)用衛生間(jian)(jian)。我(wo)每一(yi)(yi)(yi)天負責醉(zui)桃源的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)切(qie)，衛生，餐(can)具盤點(dian)(dian)，當然也包(bao)(bao)括(kuo)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)用餐(can)，當包(bao)(bao)間(jian)(jian)無客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)也會到(dao)(dao)大廳(ting)為客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)服(fu)務(wu)。餐(can)飲(yin)都是(shi)(shi)(shi)兩頭(tou)班(ban)，早(zao)上(shang)十(shi)(shi)(shi)(shi)點(dian)(dian)到(dao)(dao)下(xia)(xia)午(wu)兩點(dian)(dian)，下(xia)(xia)午(wu)五(wu)點(dian)(dian)到(dao)(dao)晚(wan)上(shang)九(jiu)點(dian)(dian)半(ban)，如果值班(ban)就(jiu)從(cong)午(wu)后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)(shi)(shi)(shi)二點(dian)(dian)一(yi)(yi)(yi)向到(dao)(dao)晚(wan)上(shang)九(jiu)點(dian)(dian)半(ban)。每一(yi)(yi)(yi)天早(zao)上(shang)九(jiu)點(dian)(dian)五(wu)十(shi)(shi)(shi)(shi)提前十(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)按時到(dao)(dao)崗，到(dao)(dao)部(bu)門后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)件事就(jiu)是(shi)(shi)(shi)每一(yi)(yi)(yi)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)例會，例會會對(dui)(dui)昨日的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作進(jin)(jin)行(xing)總結然后(hou)(hou)(hou)(hou)對(dui)(dui)這天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作進(jin)(jin)行(xing)安排；之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)所有(you)到(dao)(dao)崗員工(gong)對(dui)(dui)部(bu)門所有(you)區域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衛生進(jin)(jin)行(xing)打掃，到(dao)(dao)十(shi)(shi)(shi)(shi)點(dian)(dian)三(san)十(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)會有(you)三(san)十(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)飯(fan)時間(jian)(jian)；十(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)就(jiu)到(dao)(dao)了(le)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正式(shi)工(gong)作時間(jian)(jian)：客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)來了(le)坐定(ding)以后(hou)(hou)(hou)(hou)，首先(xian)向其(qi)(qi)(qi)問(wen)(wen)好，確定(ding)來客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)數，之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)向其(qi)(qi)(qi)遞上(shang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)，在(zai)本(ben)子上(shang)記錄其(qi)(qi)(qi)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品，如果客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)在(zai)反(fan)復(fu)看了(le)菜(cai)(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)后(hou)(hou)(hou)(hou)仍不(bu)明(ming)白吃(chi)什(shen)么這時就(jiu)要(yao)主動(dong)詢問(wen)(wen)其(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，向其(qi)(qi)(qi)推薦，客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)點(dian)(dian)完菜(cai)(cai)(cai)(cai)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)向其(qi)(qi)(qi)倒上(shang)茶水，在(zai)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)喝茶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空余對(dui)(dui)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)所點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品進(jin)(jin)行(xing)輸點(dian)(dian)，之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)等(deng)廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出品，在(zai)傳菜(cai)(cai)(cai)(cai)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)合之(zhi)下(xia)(xia)將客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)所點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品盡(jin)快上(shang)桌，如果客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)對(dui)(dui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品有(you)任(ren)何的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)動(dong)要(yao)及時跟廚房(fang)進(jin)(jin)行(xing)溝(gou)通進(jin)(jin)行(xing)調整(zheng)；等(deng)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)走后(hou)(hou)(hou)(hou)我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)臺(tai)面及周(zhou)圍區域進(jin)(jin)行(xing)清潔和整(zheng)理(li)；收拾整(zheng)理(li)好一(yi)(yi)(yi)切(qie)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)迎接(jie)下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)位客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)到(dao)(dao)來。
三、實習體會
（一）微笑
對(dui)于服務(wu)(wu)這個(ge)直接對(dui)客的(de)一線行業，微(wei)(wei)笑服務(wu)(wu)至(zhi)關重(zhong)要(yao)。微(wei)(wei)笑既(ji)是對(dui)客的(de)尊重(zhong)也(ye)是對(dui)客到(dao)來的(de)歡迎。以(yi)前在課本中(zhong)老(lao)師講到(dao)微(wei)(wei)笑服務(wu)(wu)的(de)時(shi)候(hou)覺得不就是笑一笑有什么難的(de)，但在實(shi)習(xi)中(zhong)讓我深刻的(de)體(ti)會到(dao)每一天(tian)持(chi)續微(wei)(wei)笑并沒想象中(zhong)那么簡單。透過六個(ge)月的(de)實(shi)習(xi)之后，微(wei)(wei)笑已成為我生活中(zhong)務(wu)(wu)必要(yao)做(zuo)的(de)事(shi)。
（二）靈活變通
三年的(de)(de)(de)專業系(xi)統(tong)學(xue)習使我(wo)們對服(fu)務(wu)有(you)了(le)務(wu)必(bi)的(de)(de)(de)理論認識，使我(wo)們在(zai)對客服(fu)務(wu)中對自身(shen)有(you)務(wu)必(bi)的(de)(de)(de)規范(fan)要(yao)求(qiu)，以(yi)做到(dao)更好。理論來(lai)源于實(shi)踐(jian)。不同(tong)的(de)(de)(de)顧客有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)，我(wo)們在(zai)工作(zuo)中，規范(fan)是不能滿足所有(you)客人(ren)的(de)(de)(de)，有(you)些客人(ren)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)有(you)時比(bi)較特殊，一般規范(fan)難以(yi)包(bao)羅(luo)萬(wan)象，所以(yi)要(yao)求(qiu)我(wo)們在(zai)工作(zuo)中務(wu)必(bi)要(yao)靈活機智(zhi)地處理每件事(shi)情。只有(you)根(gen)據不同(tong)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)帶給不同(tong)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)，才(cai)能使我(wo)們的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)到(dao)達優質甚至及至。
（三）推銷技巧
在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得多的也是我喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不明白點什么，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到此刻嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如色彩搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；xx的羊肉很出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
【篇二】大學生服務員實習報告
實習時間：xx實(shi)習地點：××酒店
實習資料：客(ke)房(fang)部服(fu)務員的(de)工作還不僅(jin)僅(jin)僅(jin)僅(jin)是鋪床那么簡單。客(ke)房(fang)服(fu)務員的(de)首(shou)要任務是清理客(ke)房(fang)。客(ke)房(fang)分為住客(ke)房(fang)和退(tui)客(ke)房(fang)，退(tui)客(ke)房(fang)的(de)一(yi)切棉(mian)織品都要更換(huan)，長住客(ke)的(de)一(yi)般一(yi)周更換(huan)。清理客(ke)房(fang)也是有務必(bi)規范可(ke)尋的(de)。
實習期間了解到，服(fu)務(wu)員進(jin)房(fang)(fang)間要(yao)(yao)先(xian)敲門，并報名中文(wen)客房(fang)(fang)服(fu)務(wu)員英文(wen)“house keeping”。進(jin)門之后(hou)第一(yi)(yi)步是(shi)打(da)開窗戶，然后(hou)收拾(shi)垃圾，倒掉。接下(xia)來就(jiu)(jiu)開始整(zheng)(zheng)理床，要(yao)(yao)撤下(xia)已經被客人用(yong)過(guo)的(de)(de)(de)被子(zi)(zi)、床單和(he)(he)枕套等，按照鋪床程(cheng)序(xu)一(yi)(yi)一(yi)(yi)換上(shang)。這一(yi)(yi)切(qie)結束之后(hou)開始打(da)掃衛生，要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)那(nei)里濕布(bu)一(yi)(yi)般(ban)擦(ca)木制(zhi)家(jia)(jia)具(ju)(ju)，干布(bu)則是(shi)用(yong)來擦(ca)金屬和(he)(he)玻璃(li)制(zhi)的(de)(de)(de)家(jia)(jia)具(ju)(ju)，每(mei)一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)地(di)(di)方都不能放過(guo)，整(zheng)(zheng)體(ti)上(shang)擦(ca)拭次(ci)序(xu)呈環形，整(zheng)(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)中還要(yao)(yao)把各種家(jia)(jia)具(ju)(ju)、器物歸回(hui)原位，還有檢查房(fang)(fang)間里消耗(hao)了多少(shao)日常(chang)用(yong)品。很細節的(de)(de)(de)事情如(ru)電(dian)話就(jiu)(jiu)應擺放在床頭(tou)(tou)柜(ju)中間、放在便(bian)條紙上(shang)的(de)(de)(de)筆頭(tou)(tou)如(ru)何朝(chao)向和(he)(he)擦(ca)鏡子(zi)(zi)時(shi)應注意斜(xie)著看(kan)幾眼來檢查鏡子(zi)(zi)是(shi)否(fou)干凈等等，在整(zheng)(zheng)個(ge)清(qing)理過(guo)程(cheng)中都需要(yao)(yao)認真對待。打(da)掃過(guo)之后(hou)要(yao)(yao)用(yong)吸塵(chen)器清(qing)理地(di)(di)毯，那(nei)里還要(yao)(yao)讓吸塵(chen)器的(de)(de)(de)吸口順(shun)著地(di)(di)毯的(de)(de)(de)紋理移動(dong)，這樣就(jiu)(jiu)既不會損壞地(di)(di)毯又能打(da)掃干凈地(di)(di)毯。后(hou)一(yi)(yi)步就(jiu)(jiu)是(shi)把房(fang)(fang)間消耗(hao)掉的(de)(de)(de)物品補上(shang)。
在(zai)(zai)(zai)客(ke)(ke)房(fang)(fang)工作中(zhong)還(huan)有(you)(you)(you)一(yi)項比(bi)較有(you)(you)(you)挑(tiao)戰性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)工作就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)查房(fang)(fang)。就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)去前(qian)(qian)臺退房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)短短幾分(fen)鐘內(nei)到(dao)(dao)客(ke)(ke)房(fang)(fang)去檢查有(you)(you)(you)無客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)遺落(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品，有(you)(you)(you)無客(ke)(ke)房(fang)(fang)非性(xing)用(yong)品的(de)(de)(de)(de)(de)丟失(shi)及(ji)(ji)(ji)損(sun)(sun)壞。這(zhe)(zhe)樣不(bu)僅僅僅能(neng)夠防止客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)遺落(luo)物(wu)品還(huan)能(neng)夠減(jian)少酒(jiu)店(dian)不(bu)必(bi)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)(sun)失(shi)。當有(you)(you)(you)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)遺落(luo)物(wu)品我們(men)(men)要(yao)(yao)(yao)及(ji)(ji)(ji)時(shi)歸還(huan)，有(you)(you)(you)物(wu)品的(de)(de)(de)(de)(de)丟失(shi)或者損(sun)(sun)壞是(shi)(shi)需(xu)要(yao)(yao)(yao)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)歸還(huan)或者賠償。查房(fang)(fang)務必(bi)在(zai)(zai)(zai)5分(fen)鐘內(nei)完成并將查房(fang)(fang)結果(guo)如(ru)實上報(bao)。這(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)求客(ke)(ke)房(fang)(fang)服(fu)務員(yuan)要(yao)(yao)(yao)熟練地掌握客(ke)(ke)房(fang)(fang)內(nei)物(wu)品的(de)(de)(de)(de)(de)種類和數量。有(you)(you)(you)很多時(shi)候客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)損(sun)(sun)壞或者拿(na)走(zou)的(de)(de)(de)(de)(de)東西在(zai)(zai)(zai)經過提醒之(zhi)后能(neng)及(ji)(ji)(ji)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)賠償或歸還(huan)，但也有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)并不(bu)承認，這(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)(yao)(yao)我們(men)(men)有(you)(you)(you)足夠的(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)心和耐(nai)心去跟客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)溝通。在(zai)(zai)(zai)實習(xi)期(qi)間就(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)(fa)生過一(yi)件客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)拿(na)走(zou)房(fang)(fang)間茶葉筒的(de)(de)(de)(de)(de)事情，當時(shi)幸好發(fa)(fa)現(xian)及(ji)(ji)(ji)時(shi)并報(bao)告(gao)給(gei)主管(guan)，由主管(guan)報(bao)給(gei)前(qian)(qian)臺，經過前(qian)(qian)臺服(fu)務員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)委(wei)(wei)婉暗示客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)才將茶杯歸還(huan)。還(huan)有(you)(you)(you)是(shi)(shi)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)把涼水(shui)杯弄(nong)壞了(le)(le)(le)，據我們(men)(men)估計(ji)是(shi)(shi)往里倒開(kai)水(shui)激破的(de)(de)(de)(de)(de)。這(zhe)(zhe)時(shi)我們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)收拾住客(ke)(ke)房(fang)(fang)時(shi)發(fa)(fa)現(xian)了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個問題(ti)，久及(ji)(ji)(ji)時(shi)委(wei)(wei)婉的(de)(de)(de)(de)(de)詢問了(le)(le)(le)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，在(zai)(zai)(zai)經過一(yi)番交流之(zhi)后客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)情緒愉悅(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)賠償了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個涼水(shui)杯。我們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)防止酒(jiu)店(dian)財產損(sun)(sun)失(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)又(you)保住了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)作為一(yi)個酒(jiu)店(dian)工作人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)就(jiu)(jiu)(jiu)應做到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)客(ke)(ke)房(fang)(fang)服(fu)務員(yuan)在(zai)(zai)(zai)查房(fang)(fang)時(shi)沒有(you)(you)(you)查出客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)帶走(zou)或者損(sun)(sun)壞的(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)品，那就(jiu)(jiu)(jiu)只(zhi)有(you)(you)(you)自己賠償了(le)(le)(le)。所以我每次(ci)去查房(fang)(fang)都(dou)很留意，不(bu)敢有(you)(you)(you)一(yi)點疏忽。
實習總結：為期四個月的實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用，為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的，并且需要進一步的再學習。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些就應明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及職責心。另外英語真的很重要，中國已面向全世界了，交流不僅僅僅限于國內，對于英語還有待加強。
【篇三】大學生服務員實習報告
一、實習目的了解和(he)認識酒店中餐廳服務行業(ye)的(de)(de)基本狀況，掌握從(cong)事(shi)服務工作(zuo)(zuo)(zuo)所需(xu)的(de)(de)一(yi)些(xie)具體操作(zuo)(zuo)(zuo)技能。掌握各崗位的(de)(de)工作(zuo)(zuo)(zuo)資料、工作(zuo)(zuo)(zuo)職責(ze)、工作(zuo)(zuo)(zuo)流程以(yi)及各崗位之間的(de)(de)配合與協助。培(pei)養自己的(de)(de)職業(ye)精神和(he)職業(ye)素質以(yi)及對(dui)工作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)激情和(he)職責(ze)心。為今(jin)后的(de)(de)職業(ye)打下務必的(de)(de)基礎(chu)。
二、實習過程和資料
中餐(can)廳(ting)是酒店(dian)(dian)餐(can)飲部門(men)中為辛苦的部門(men)，因為酒店(dian)(dian)并沒有給服(fu)務員(yuan)們(men)(men)(men)(men)制(zhi)定具(ju)體的崗位職責和(he)工作(zuo)(zuo)(zuo)描述，在剛(gang)剛(gang)走進工作(zuo)(zuo)(zuo)崗位的幾(ji)天，我(wo)們(men)(men)(men)(men)就像無頭蒼蠅，完全(quan)不能領(ling)會工作(zuo)(zuo)(zuo)的流(liu)程和(he)要領(ling)，只是聽從領(ling)班和(he)老(lao)員(yuan)工的安(an)排和(he)他們(men)(men)(men)(men)手把手的教導。慶幸(xing)的是基本(ben)所有的老(lao)員(yuan)工對我(wo)們(men)(men)(men)(men)都個性(xing)的友好(hao)，主管還專門(men)為我(wo)們(men)(men)(men)(men)每人(ren)安(an)排了兩傅，負責引導我(wo)們(men)(men)(men)(men)的工作(zuo)(zuo)(zuo)。在后面的日子(zi)里，我(wo)們(men)(men)(men)(men)基本(ben)都能熟練各項工作(zuo)(zuo)(zuo)了。
主要的(de)任(ren)務是(shi)(shi)(shi)負責(ze)餐(can)(can)(can)廳酒水的(de)儲存、領取、供給服務員。之后由于一(yi)(yi)些原因我從吧臺(tai)的(de)崗位轉換成看(kan)自(zi)助餐(can)(can)(can)，我覺得看(kan)自(zi)助餐(can)(can)(can)這份工(gong)作是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)項技(ji)術性較低的(de)工(gong)作，但是(shi)(shi)(shi)工(gong)作量比較大。工(gong)作的(de)主要任(ren)務是(shi)(shi)(shi)負責(ze)自(zi)助餐(can)(can)(can)臺(tai)的(de)清(qing)潔和餐(can)(can)(can)臺(tai)上面物料的(de)及時供給。我大部分是(shi)(shi)(shi)早(zao)上五點上班(ban)，把(ba)早(zao)餐(can)(can)(can)的(de)檔(dang)開好。
一(yi)(yi)開始每一(yi)(yi)天都是(shi)一(yi)(yi)種逃(tao)避的(de)(de)心態(tai)來應對工(gong)(gong)作，職(zhi)責感也是(shi)極其(qi)的(de)(de)缺乏。咖啡(fei)廳的(de)(de)對于酒店來說其(qi)任務就是(shi)承擔酒店住店客人(ren)(ren)的(de)(de)早餐(can)和酒店的(de)(de)西餐(can)服務。早餐(can)時以自助餐(can)的(de)(de)形式進行(xing)的(de)(de)，除了咖啡(fei)和茶之外其(qi)它的(de)(de)飲料和食物(wu)基本上(shang)(shang)是(shi)客人(ren)(ren)自取的(de)(de)。我們的(de)(de)工(gong)(gong)作主(zhu)要就是(shi)為客人(ren)(ren)倒上(shang)(shang)咖啡(fei)或者茶和幫忙客人(ren)(ren)把吃完食物(wu)后所空下來的(de)(de)盤子收走。這(zhe)樣的(de)(de)工(gong)(gong)作每一(yi)(yi)天重復著(zhu)，我們工(gong)(gong)作的(de)(de)興趣與激情跟重復的(de)(de)次數成反比。
三、實習總結
酒店中餐(can)廳服務(wu)員(yuan)實(shi)習已經結束了(le)，而我(wo)們(men)已經是(shi)大人(ren)了(le)吧(ba)，所以(yi)我(wo)們(men)務(wu)必(bi)(bi)要(yao)(yao)(yao)(yao)明白自(zi)己(ji)要(yao)(yao)(yao)(yao)應對的(de)(de)(de)是(shi)什么，不(bu)管如何我(wo)們(men)都要(yao)(yao)(yao)(yao)堅強(qiang)(qiang)，我(wo)們(men)都要(yao)(yao)(yao)(yao)學會用(yong)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)努力證明自(zi)己(ji)是(shi)一個強(qiang)(qiang)者，我(wo)們(men)不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)給別人(ren)增加那么多(duo)的(de)(de)(de)壓(ya)力和(he)負擔，我(wo)們(men)務(wu)必(bi)(bi)先(xian)解(jie)決自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)問題，在(zai)試著總結以(yi)下自(zi)己(ji)以(yi)前(qian)所走過的(de)(de)(de)路程(cheng)，為以(yi)后的(de)(de)(de)發(fa)展奠定一個基礎吧(ba)。在(zai)以(yi)后的(de)(de)(de)工作(zuo)中我(wo)們(men)要(yao)(yao)(yao)(yao)繼續的(de)(de)(de)發(fa)揮自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)優勢和(he)長(chang)處，不(bu)斷的(de)(de)(de)創造(zao)奇(qi)跡，創造(zao)屬于(yu)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)星空。我(wo)們(men)的(de)(de)(de)未來或(huo)許(xu)是(shi)有風(feng)有雨但(dan)我(wo)們(men)的(de)(de)(de)內功和(he)外功只要(yao)(yao)(yao)(yao)足夠的(de)(de)(de)強(qiang)(qiang)，我(wo)們(men)都會乘風(feng)破浪，我(wo)們(men)都會闖出自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)世界。
對于將來的展望我已經有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續的深造升本，但是這次回來我突然的改變了注意，我會把在校園的學習放在以后，我明白我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的持續自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學！
