伴隨著xx大(da)酒店新年聯(lian)誼晚會上嘹亮的(de)歌聲(sheng)，我們以愉(yu)悅的(de)心情，迎(ying)來了新世(shi)紀的(de)又一個(ge)新年。
過去(qu)的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)(nian)，是對xx發展具有重大(da)而深(shen)遠意義的(de)(de)一(yi)(yi)年(nian)(nian)。在(zai)(zai)xxx總英(ying)明果斷(duan)(duan)的(de)(de)決策和(he)店委會(hui)(hui)的(de)(de)正確領導下，與時俱進，積極適應(ying)市(shi)(shi)場(chang)需求(qiu)，xx完(wan)成(cheng)(cheng)了(le)(le)二樓鮑翅館、前(qian)廳(ting)、停(ting)車場(chang)的(de)(de)裝修改(gai)造(zao)，創辦了(le)(le)一(yi)(yi)樓山珍寶火鍋城(cheng)；為進一(yi)(yi)步加強內部建設，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)〈xx會(hui)(hui)議決議〉〉等文件，使xx初步走上(shang)了(le)(le)制度(du)化(hua)、規范化(hua)管理的(de)(de)軌(gui)道；市(shi)(shi)場(chang)營銷和(he)客戶服務工(gong)作不斷(duan)(duan)上(shang)水平、上(shang)檔次并獲得了(le)(le)豐(feng)厚的(de)(de)回報(bao)，全體員(yuan)工(gong)的(de)(de)待遇也得到了(le)(le)一(yi)(yi)定的(de)(de)提高(gao)。在(zai)(zai)獲得較(jiao)好的(de)(de)經濟效益的(de)(de)同時，xx在(zai)(zai)海淀乃至(zhi)整個(ge)北(bei)京的(de)(de)知名(ming)度(du)都擴大(da)了(le)(le)。今(jin)天(tian)我代表xx總和(he)店委會(hui)(hui)向(xiang)大(da)家作20xx年(nian)(nian)的(de)(de)工(gong)作總結和(he)20xx年(nian)(nian)工(gong)作安排，還(huan)請(qing)各位指(zhi)正。
一、回顧20xx年的主(zhu)要工作
過(guo)去(qu)的一年，凱瑞在(zai)探索中(zhong)前進(jin)，在(zai)開拓(tuo)中(zhong)進(jin)取，積累了豐富的經驗，取得了巨大的成績。
主要是“抓住了(le)一個(ge)中心、實現了(le)兩個(ge)亮點，搞好了(le)三項基(ji)本(ben)建設(she)”。
——抓住(zhu)了(le)一個中(zhong)心：就是緊緊抓住(zhu)營銷這個中(zhong)心，全(quan)體工作人(ren)(ren)(ren)員(yuan)以營銷為中(zhong)心開展各項工作。xx全(quan)體員(yuan)工，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都(dou)是營銷員(yuan)、宣傳員(yuan)，個個都(dou)是服務員(yuan)。尤(you)其是我們的營銷部門、店委(wei)會委(wei)員(yuan)、領班、主管以上的酒店管理人(ren)(ren)(ren)員(yuan)，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都(dou)有(you)強(qiang)烈的營銷意(yi)識和服務意(yi)識，做到了(le)穩住(zhu)老客源(yuan)(yuan)，不(bu)斷(duan)開拓新客源(yuan)(yuan)。
——實現(xian)(xian)了兩(liang)個亮點：就是實現(xian)(xian)了酒店(dian)客房(fang)入(ru)(ru)住率和餐廳就餐率這(zhe)兩(liang)個效益的(de)亮點。20xx年，xx全(quan)年客房(fang)入(ru)(ru)住率高達80％，平(ping)均房(fang)價230元/間(jian)，在(zai)北京市同行業(ye)中處于前列(lie)，客務(wu)(wu)(wu)部(bu)去(qu)年也基本上是月(yue)月(yue)超(chao)額完成(cheng)任務(wu)(wu)(wu)。這(zhe)些喜(xi)人(ren)成(cheng)績的(de)取得，是客務(wu)(wu)(wu)部(bu)全(quan)體員(yuan)工努力(li)的(de)結果，也與客務(wu)(wu)(wu)部(bu)經理xx的(de)嚴格管理是分(fen)不開的(de)。她們(men)管理制(zhi)度明確，堅持天(tian)天(tian)開晨會，周周有(you)例會，月(yue)月(yue)做(zuo)總結，及時解決存在(zai)問題(ti)，表(biao)揚先(xian)進，明確下步工作重點，提(ti)高了服務(wu)(wu)(wu)質量(liang)，做(zuo)到了個性化(hua)和人(ren)性化(hua)服務(wu)(wu)(wu)，從而增(zeng)加了客人(ren)入(ru)(ru)住回(hui)頭率。
去年(nian)，xx餐(can)(can)廳(ting)就餐(can)(can)率高達70％，日均收(shou)入4萬元，成績(ji)非常喜人。特別是二樓餐(can)(can)廳(ting)裝修和(he)(he)一(yi)(yi)(yi)樓調整產(chan)業(ye)結構后，餐(can)(can)飲收(shou)入突飛猛進(jin)，這些都得益于硬件(jian)設(she)施的(de)(de)(de)改(gai)進(jin)、菜品質量的(de)(de)(de)提高。在(zai)后廚的(de)(de)(de)努力下，凱瑞(rui)菜品基本形成了自己(ji)的(de)(de)(de)三大特色(se)：粵(yue)菜鮑翅宴(yan)、晉菜山西面和(he)(he)山珍寶火鍋。我們(men)的(de)(de)(de)曾廚、王廚、文廚、郭廚和(he)(he)李廚等一(yi)(yi)(yi)批名菜高手，幾(ji)乎月(yue)月(yue)推出新(xin)菜，吸引了不少(shao)美食家和(he)(he)顧(gu)(gu)客(ke)光(guang)臨(lin)本店。一(yi)(yi)(yi)年(nian)來，他們(men)沒有(you)(you)休息(xi)日，卻很(hen)少(shao)有(you)(you)怨言，他們(men)始終堅守在(zai)工作(zuo)崗位上、不論工作(zuo)時(shi)間多長、任務多重，從(cong)沒有(you)(you)影響過(guo)工作(zuo)。正(zheng)是因為有(you)(you)了這樣一(yi)(yi)(yi)批好同志才使(shi)凱瑞(rui)堅持(chi)了火爆。餐(can)(can)廳(ting)服務人員(yuan)笑迎顧(gu)(gu)客(ke)，善待(dai)來賓(bin)，提供及時(shi)、準確、周到的(de)(de)(de)服務，同樣受到了顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)歡(huan)迎。
——搞好了三項基(ji)本建(jian)(jian)設(she)：一是(shi)(shi)基(ji)礎(chu)設(she)施建(jian)(jian)設(she)，二是(shi)(shi)管(guan)理制度建(jian)(jian)設(she)，三是(shi)(shi)員工隊伍(wu)建(jian)(jian)設(she)。
1．大力開(kai)展基(ji)礎設(she)施建設(she)。在(zai)市(shi)場競爭激烈情(qing)況(kuang)下(xia)，去年上半年酒店(dian)順利完(wan)成(cheng)了(le)前(qian)廳(ting)、二(er)樓餐(can)廳(ting)、樓前(qian)停車場的(de)擴建和改造(zao)(zao)(zao)。下(xia)半年又進行了(le)一(yi)樓餐(can)廳(ting)的(de)改建，連續施工(gong)，工(gong)程部同志(zhi)在(zai)xx總(zong)的(de)直接領導下(xia)服從(cong)分配，聽從(cong)調度，也付(fu)出了(le)艱辛的(de)勞動。改建一(yi)樓火鍋城(cheng)時，正值營(ying)銷旺季，在(zai)總(zong)經理(li)辦公(gong)室協調下(xia)，從(cong)創意到(dao)完(wan)成(cheng)硬(ying)件構置、聘請廚師、采購原料(liao)到(dao)培訓(xun)服務員，前(qian)后(hou)10天時間(jian)即開(kai)張營(ying)業，又創造(zao)(zao)(zao)了(le)凱(kai)瑞速(su)度。目前(qian)，酒店(dian)基(ji)礎設(she)施建設(she)累計投資達到(dao)1700余萬元(yuan)，經過改造(zao)(zao)(zao)后(hou)的(de)xx，成(cheng)為(wei)(wei)集(ji)餐(can)飲、住(zhu)宿、娛樂為(wei)(wei)一(yi)體的(de)綜合型大酒店(dian)。
2．逐步完(wan)善管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)建(jian)設。為了使(shi)xxx進一(yi)步走(zou)入(ru)規(gui)范化軌道，在xx總主持下，20xx年9月21日，店(dian)(dian)委(wei)會(hui)在懷柔召開擴大(da)會(hui)議(yi)，制(zhi)定(ding)(ding)(ding)了《凱(kai)瑞(rui)大(da)酒店(dian)(dian)五年發展規(gui)劃(hua)綱要》，重新組建(jian)了店(dian)(dian)委(wei)會(hui)，解決(jue)了制(zhi)度(du)建(jian)設的根本問(wen)題，糾(jiu)正(zheng)了權力大(da)于制(zhi)度(du)的錯誤(wu)做法，制(zhi)定(ding)(ding)(ding)了“公(gong)(gong)平、公(gong)(gong)正(zheng)、公(gong)(gong)開”的“三公(gong)(gong)”企業(ye)管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)，完(wan)成(cheng)了人(ren)事制(zhi)度(du)，勞動用工(gong)、內部(bu)機(ji)制(zhi)和工(gong)資(zi)分配方面的五項改革，形成(cheng)了八項決(jue)議(yi)。之后(hou)，xx老總又召集店(dian)(dian)委(wei)會(hui)成(cheng)員，多次開會(hui)討論研究，制(zhi)定(ding)(ding)(ding)了《凱(kai)瑞(rui)大(da)酒店(dian)(dian)懷柔會(hui)議(yi)決(jue)議(yi)細則》、《凱(kai)瑞(rui)大(da)酒店(dian)(dian)有關(guan)制(zhi)度(du)規(gui)定(ding)(ding)(ding)》，重新任命了店(dian)(dian)委(wei)會(hui)成(cheng)員以下、領班(ban)主管(guan)(guan)(guan)以上管(guan)(guan)(guan)理(li)崗(gang)位的人(ren)員，并正(zheng)式(shi)以xxx大(da)酒店(dian)(dian)一(yi)、二、三、四(si)號文件下發。文件對(dui)企業(ye)的穩(wen)定(ding)(ding)(ding)與發展起著關(guan)鍵(jian)作用，鼓(gu)舞人(ren)心(xin)，意(yi)義重大(da)。今年我們要全面、深入(ru)地貫徹執(zhi)行。
3．不(bu)(bu)斷加強員(yuan)工(gong)(gong)隊伍建設(she)。“以人(ren)(ren)(ren)(ren)為(wei)本(ben)，善(shan)(shan)待員(yuan)工(gong)(gong)”是(shi)(shi)xx一(yi)(yi)貫遵(zun)循的(de)(de)(de)(de)(de)優良傳統。xx會議后，善(shan)(shan)待員(yuan)工(gong)(gong)在(zai)(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)上(shang)(shang)更是(shi)(shi)體(ti)貼入(ru)微。員(yuan)工(gong)(gong)休假(jia)(jia)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)、婚假(jia)(jia)產(chan)假(jia)(jia)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)、工(gong)(gong)資(zi)遞增制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)、年(nian)(nian)終獎勵制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)及管理(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)外(wai)出考察學(xue)習制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)度(du)等，無不(bu)(bu)表達了(le)(le)xx老(lao)總和店委會對(dui)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)深(shen)切關(guan)懷(huai)(huai)。xx員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)平均工(gong)(gong)資(zi)額超過了(le)(le)酒店效益的(de)(de)(de)(de)(de)10％，而一(yi)(yi)般民(min)營企(qi)業(ye)員(yuan)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)(gong)資(zi)額僅(jin)在(zai)(zai)收益的(de)(de)(de)(de)(de)5％左右，一(yi)(yi)點凱(kai)(kai)瑞(rui)(rui)每(mei)年(nian)(nian)在(zai)(zai)員(yuan)工(gong)(gong)待遇上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)投資(zi)就比一(yi)(yi)般民(min)營企(qi)業(ye)多(duo)投資(zi)50余萬元。xx善(shan)(shan)待員(yuan)工(gong)(gong)，不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)體(ti)現(xian)在(zai)(zai)員(yuan)工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)按(an)勞取酬(chou)、多(duo)勞多(duo)得，水漲船高方面(mian)(mian)，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)在(zai)(zai)凱(kai)(kai)瑞(rui)(rui)這個大舞臺上(shang)(shang)，員(yuan)工(gong)(gong)們的(de)(de)(de)(de)(de)才華得到了(le)(le)充分地展(zhan)示，xx成為(wei)廣大員(yuan)工(gong)(gong)實(shi)現(xian)人(ren)(ren)(ren)(ren)生價值(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)場所。正(zheng)如(ru)員(yuan)工(gong)(gong)們所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)：這里真正(zheng)是(shi)(shi)能者(zhe)上(shang)(shang)，庸者(zhe)讓，劣(lie)者(zhe)下(xia)。近在(zai)(zai)4號文件中公布的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)批管理(li)崗位人(ren)(ren)(ren)(ren)員(yuan)，都(dou)是(shi)(shi)咱(zan)們xx自(zi)己(ji)培養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)才，他們當中，有(you)跟(gen)隨(sui)xx總從(cong)xx進北京工(gong)(gong)作五年(nian)(nian)以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)，也有(you)到凱(kai)(kai)瑞(rui)(rui)工(gong)(gong)作時(shi)間不(bu)(bu)長就嶄露頭角的(de)(de)(de)(de)(de)新人(ren)(ren)(ren)(ren)。懷(huai)(huai)柔會議決定(ding)(ding)：“制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)(ding)凱(kai)(kai)瑞(rui)(rui)5年(nian)(nian)干部隊伍建設(she)規劃，儲備兩個梯次骨(gu)干人(ren)(ren)(ren)(ren)才；堅持領(ling)導班子的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)，同時(shi)根據任人(ren)(ren)(ren)(ren)唯賢的(de)(de)(de)(de)(de)原則，適時(shi)調(diao)整充實(shi)新的(de)(de)(de)(de)(de)力量(liang)”。這批骨(gu)干上(shang)(shang)任時(shi)間不(bu)(bu)長，大家(jia)可能都(dou)有(you)一(yi)(yi)種新人(ren)(ren)(ren)(ren)、新局面(mian)(mian)、新希望的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。xx要(yao)發展(zhan)，關(guan)鍵是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)才，而人(ren)(ren)(ren)(ren)才往往就在(zai)(zai)你(ni)面(mian)(mian)前，看你(ni)善(shan)(shan)不(bu)(bu)善(shan)(shan)用(yong)，敢(gan)不(bu)(bu)敢(gan)用(yong)。大膽使用(yong)凱(kai)(kai)瑞(rui)(rui)自(zi)己(ji)培養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)才，是(shi)(shi)我們的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大收獲。
一(yi)年來，通過大家的(de)共同努力，各部(bu)門的(de)工作(zuo)(zuo)都有(you)了(le)(le)很大的(de)起色(se)。我們后勤保障部(bu)在(zai)(zai)(zai)孫經理的(de)帶領(ling)下，對酒店(dian)財務(wu)日清、周理、月總(zong)結，項項明了(le)(le)，筆筆清楚，年底(di)又做決(jue)算、算獎金，在(zai)(zai)(zai)百忙之(zhi)中有(you)趕(gan)著(zhu)(zhu)作(zuo)(zuo)出了(le)(le)20xx年預算。工程部(bu)的(de)員工們始終作(zuo)(zuo)好自己(ji)的(de)本(ben)職(zhi)工作(zuo)(zuo)，默默地在(zai)(zai)(zai)后臺支持著(zhu)(zhu)各部(bu)門的(de)工作(zuo)(zuo)，確(que)保了(le)(le)酒店(dian)各項設施、設備(bei)的(de)正常運行(xing)。康(kang)樂中心(xin)在(zai)(zai)(zai)兩次停業整頓的(de)情況下，完成(cheng)了(le)(le)全(quan)年任務(wu)，很不簡單。大堂吧、購物中心(xin)、商務(wu)中心(xin)通過優(you)質服務(wu)，也圓滿(man)完成(cheng)了(le)(le)營收(shou)任務(wu)。
為(wei)了進一步擴大xx的(de)(de)影響(xiang)力(li)，檢驗服務質(zhi)(zhi)量，宣傳(chuan)凱瑞(rui)、鍛煉凱瑞(rui)。酒店在(zai)20xx年度成(cheng)功地舉行了幾次重要活動(dong)。六月(yue)(yue)份(fen)的(de)(de)優質(zhi)(zhi)服務月(yue)(yue)，9月(yue)(yue)份(fen)在(zai)京(jing)山西(xi)老鄉聯誼(yi)會，10月(yue)(yue)份(fen)“迎接xx大”活動(dong)，11月(yue)(yue)份(fen)的(de)(de)火鍋城促銷活動(dong)以及(ji)12月(yue)(yue)的(de)(de)圣(sheng)誕(dan)新(xin)年特(te)色活動(dong)。這些活動(dong)的(de)(de)成(cheng)功舉行，給廣大消費(fei)者留(liu)下(xia)了不可(ke)磨滅的(de)(de)印象，也充分體現了凱瑞(rui)的(de)(de)實力(li)，企業的(de)(de)活力(li)、凝聚(ju)力(li)和戰斗(dou)力(li)。
xx20xx年(nian)取得(de)的(de)成(cheng)就是(shi)輝煌的(de)，積累的(de)經驗是(shi)豐富(fu)的(de)，在(zai)(zai)(zai)短短的(de)篇幅中(zhong)(zhong)我(wo)(wo)不可能都總(zong)(zong)結(jie)在(zai)(zai)(zai)內；好在(zai)(zai)(zai)各部門都認(ren)真作了總(zong)(zong)結(jie)，比我(wo)(wo)的(de)總(zong)(zong)結(jie)更(geng)具(ju)體(ti)(ti)(ti)、更(geng)實在(zai)(zai)(zai)。我(wo)(wo)要(yao)強調的(de)一點是(shi)，取得(de)工(gong)(gong)(gong)作成(cheng)績的(de)根本的(de)原因是(shi)取決于(yu)全(quan)體(ti)(ti)(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)不懈的(de)共同努力(li)。年(nian)前，xx老總(zong)(zong)為了表達對(dui)全(quan)體(ti)(ti)(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)感激之(zhi)情，特意宴(yan)請員(yuan)工(gong)(gong)(gong)三天，與員(yuan)工(gong)(gong)(gong)們(men)(men)一起(qi)開展文體(ti)(ti)(ti)聯誼活動(dong)。今天，由各部門推選、經店委會批準(zhun)的(de)23名優質服(fu)務(wu)標兵，她(ta)們(men)(men)是(shi)全(quan)體(ti)(ti)(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)中(zhong)(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者，是(shi)xx人(ren)的(de)優秀代表，是(shi)xx人(ren)的(de)驕傲，我(wo)(wo)們(men)(men)要(yao)號召全(quan)體(ti)(ti)(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)向他(ta)們(men)(men)學習(xi)(xi)，學習(xi)(xi)他(ta)們(men)(men)這種顧(gu)全(quan)大(da)局(ju)，敬業奉獻的(de)精(jing)神；學習(xi)(xi)他(ta)們(men)(men)愛崗敬業、勤(qin)肯鉆研的(de)工(gong)(gong)(gong)作態(tai)度；更(geng)要(yao)學習(xi)(xi)他(ta)們(men)(men)善待顧(gu)客、細致周(zhou)到的(de)服(fu)務(wu)理(li)念。員(yuan)工(gong)(gong)(gong)們(men)(men)，通過(guo)大(da)家的(de)團結(jie)協作、共同努力(li)，xx在(zai)(zai)(zai)過(guo)去的(de)一年(nian)中(zhong)(zhong)管理(li)更(geng)加(jia)規范、制度更(geng)加(jia)健全(quan)，取得(de)了很大(da)的(de)進步，超額完成(cheng)了全(quan)年(nian)的(de)任務(wu)指標，我(wo)(wo)們(men)(men)凱瑞人(ren)可以自豪的(de)說：是(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)譜寫了xx新的(de)輝煌的(de)篇章。
第二、部署20xx年(nian)度工作
同志們(men)，20xx年(nian)，我們(men)面臨的市場競爭將更加(jia)激烈，客源也有待于(yu)進一步(bu)匯聚，客觀(guan)形勢(shi)要求我們(men)效益必須(xu)進一步(bu)提高。根據(ju)行老(lao)總(zong)指(zhi)示和懷柔會(hui)議決議精神，我們(men)初步(bu)擬訂今(jin)(jin)年(nian)的預(yu)算任務是營(ying)業收(shou)入超過2800萬。與20xx年(nian)相(xiang)比(bi)，今(jin)(jin)年(nian)預(yu)算比(bi)上年(nian)預(yu)算增幅31％；并且我們(men)將全(quan)年(nian)營(ying)業收(shou)入的指(zhi)標分(fen)解到(dao)了各(ge)部(bu)門。
可(ke)能(neng)有些(xie)同(tong)志對完(wan)成今年(nian)的(de)(de)(de)營業收入感到信心不(bu)(bu)足，其實大可(ke)不(bu)(bu)必，我(wo)們(men)制(zhi)定的(de)(de)(de)預(yu)(yu)算任務(wu)(wu)是(shi)有一(yi)(yi)定科學(xue)根據(ju)的(de)(de)(de)：一(yi)(yi)是(shi)從去年(nian)下(xia)半年(nian)的(de)(de)(de)基礎看(kan)，能(neng)保(bao)持(chi)7—12月(yue)份的(de)(de)(de)速度距完(wan)成全年(nian)指(zhi)標就相(xiang)差(cha)不(bu)(bu)遠(yuan)了。二是(shi)改(gai)造后的(de)(de)(de)客房漲價因素(su)，三是(shi)我(wo)們(men)新增(zeng)加的(de)(de)(de)營業面(mian)積，再加上我(wo)們(men)各(ge)部門的(de)(de)(de)積極改(gai)革挖潛，完(wan)成這樣(yang)的(de)(de)(de)預(yu)(yu)算任務(wu)(wu)，我(wo)們(men)是(shi)有信心的(de)(de)(de)。可(ke)見，擺在我(wo)們(men)面(mian)前的(de)(de)(de)，確實是(shi)機遇與挑戰并存，壓力與動(dong)力同(tong)在。凱瑞人面(mian)前沒有攻不(bu)(bu)下(xia)的(de)(de)(de)難關(guan)，我(wo)們(men)相(xiang)信只要(yao)抓住機遇，就能(neng)戰勝一(yi)(yi)切挑戰。
為圓滿完成20xx年度全(quan)年任務指標，我們必須努力做好以下(xia)幾個方面的工(gong)作(zuo)：
一(yi)、堅(jian)(jian)持“發(fa)展(zhan)(zhan)才(cai)是硬道理”，完成(cheng)(cheng)(cheng)客房(fang)、一(yi)餐(can)北區改造(zao)任(ren)務(wu)(wu)，實(shi)現滾(gun)動(dong)式(shi)發(fa)展(zhan)(zhan)。xx會(hui)議(yi)決定：“20xx年(nian)改造(zao)八(ba)樓會(hui)議(yi)室和六、七兩(liang)(liang)個樓層，新增(zeng)十八(ba)間客房(fang)，改造(zao)后(hou)的(de)(de)客房(fang)均達到四標準(zhun)，其它樓層簡(jian)單裝修(xiu)。一(yi)餐(can)、二餐(can)各增(zeng)加(jia)三個高(gao)檔的(de)(de)雅座(zuo)，從(cong)而增(zeng)加(jia)了營業(ye)面積。”這(zhe)一(yi)任(ren)務(wu)(wu)要(yao)下決心完成(cheng)(cheng)(cheng)。回顧凱(kai)瑞(rui)開業(ye)兩(liang)(liang)年(nian)以來(lai)，xx總(zong)一(yi)直是以開拓進(jin)取精神，年(nian)年(nian)投入基(ji)本設施改造(zao)資金，年(nian)年(nian)進(jin)行體(ti)制創(chuang)新，在滾(gun)動(dong)式(shi)發(fa)展(zhan)(zhan)中，年(nian)年(nian)都獲得了較好的(de)(de)效(xiao)(xiao)益。20xx年(nian)要(yao)實(shi)現超常規發(fa)展(zhan)(zhan)，也必須堅(jian)(jian)持完成(cheng)(cheng)(cheng)新的(de)(de)改造(zao)任(ren)務(wu)(wu)。這(zhe)是今年(nian)的(de)(de)頭一(yi)個硬仗，一(yi)定要(yao)做到首戰必勝。保質、保量、保工(gong)期，在3月中旬完成(cheng)(cheng)(cheng)。目前(qian)，客房(fang)樣(yang)板(ban)間已(yi)經完成(cheng)(cheng)(cheng)，效(xiao)(xiao)果(guo)很好。我們的(de)(de)改造(zao)裝修(xiu)，既要(yao)參考別的(de)(de)酒店，又要(yao)博采之長(chang)，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)凱(kai)瑞(rui)特色(se)，在周邊地(di)區獨樹一(yi)格，在顧客中形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)“要(yao)舒暢(chang)要(yao)品(pin)位，還(huan)是住凱(kai)瑞(rui)”的(de)(de)效(xiao)(xiao)應。在施工(gong)和正(zheng)常營業(ye)的(de)(de)同時，店領導(dao)將著(zhu)手今年(nian)在京開辦一(yi)至兩(liang)(liang)個火(huo)鍋(guo)城分(fen)店的(de)(de)籌(chou)備工(gong)作，并進(jin)行籌(chou)建xx酒店（集團）公司的(de)(de)論證工(gong)作。
二(er)、內挖(wa)潛(qian)(qian)力，外拓客(ke)源，千(qian)方(fang)(fang)百計提高客(ke)房入住率及餐(can)廳就餐(can)率。繼(ji)續在全員(yuan)營(ying)銷(xiao)(xiao)全員(yuan)服(fu)務(wu)上下功夫。xx上下，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務(wu)員(yuan)，個(ge)個(ge)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)營(ying)銷(xiao)(xiao)員(yuan)，營(ying)銷(xiao)(xiao)中(zhong)(zhong)有服(fu)務(wu)，服(fu)務(wu)中(zhong)(zhong)有營(ying)銷(xiao)(xiao)。分析這(zhe)幾年(nian)xx的(de)客(ke)情，我(wo)看主要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)五(wu)個(ge)群(qun)體(ti)(ti)(ti)：一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)軍人(ren)(ren)(ren)群(qun)體(ti)(ti)(ti)，酒店開(kai)在軍營(ying)邊，附近(jin)就是(shi)(shi)(shi)(shi)空(kong)軍大(da)(da)(da)院，軍事博物館，軍委辦(ban)公(gong)廳，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)(men)得天獨(du)厚(hou)的(de)地方(fang)(fang)，一(yi)定要(yao)為(wei)人(ren)(ren)(ren)民(min)子弟兵服(fu)務(wu)好(hao)(hao)(hao)；二(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)黨(dang)政機(ji)關群(qun)體(ti)(ti)(ti)，國家(jia)稅務(wu)總(zong)局，中(zhong)(zhong)央(yang)電(dian)視臺，駐地其他黨(dang)政領導機(ji)關，這(zhe)些當(dang)地的(de)父母(mu)官，我(wo)們(men)(men)要(yao)兢(jing)(jing)兢(jing)(jing)業業服(fu)務(wu)好(hao)(hao)(hao)；三是(shi)(shi)(shi)(shi)親朋(peng)群(qun)體(ti)(ti)(ti)，我(wo)們(men)(men)是(shi)(shi)(shi)(shi)山西(xi)人(ren)(ren)(ren)開(kai)的(de)酒店，要(yao)為(wei)故鄉爭光(guang)，把xx辦(ban)成三晉(jin)窗口，讓(rang)在京(jing)山西(xi)藉老鄉，讓(rang)三晉(jin)大(da)(da)(da)地來(lai)京(jing)的(de)黨(dang)政官員(yuan)、至(zhi)愛(ai)親朋(peng)，到凱瑞(rui)確實有賓至(zhi)如歸、“xx就是(shi)(shi)(shi)(shi)自己(ji)家(jia)”的(de)溫(wen)馨感(gan)覺(jue)；四是(shi)(shi)(shi)(shi)商務(wu)群(qun)體(ti)(ti)(ti)，北京(jing)西(xi)客(ke)站，中(zhong)(zhong)國有色金屬公(gong)司，華威集團公(gong)司，以及駐地其他公(gong)司，他們(men)(men)看中(zhong)(zhong)凱瑞(rui)，經常在凱瑞(rui)舉行商務(wu)活(huo)動，是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)(men)的(de)常客(ke)，要(yao)熟(shu)客(ke)熟(shu)待(dai)；五(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)散(san)客(ke)和社區居民(min)群(qun)體(ti)(ti)(ti)，雖是(shi)(shi)(shi)(shi)零散(san)而來(lai)，往往能舉一(yi)反三，是(shi)(shi)(shi)(shi)有潛(qian)(qian)力的(de)客(ke)源。不(bu)管哪一(yi)方(fang)(fang)面(mian)的(de)客(ke)源“來(lai)的(de)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)客(ke)”，都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)“上帝”，都(dou)要(yao)搞好(hao)(hao)(hao)服(fu)務(wu)和接待(dai)。要(yao)建立(li)客(ke)戶檔案，了(le)解(jie)客(ke)人(ren)(ren)(ren)來(lai)自哪里，愛(ai)好(hao)(hao)(hao)什么，“投其所好(hao)(hao)(hao)，適其所求(qiu)”地做好(hao)(hao)(hao)服(fu)務(wu)工作。為(wei)了(le)擴大(da)(da)(da)影響，適應不(bu)同顧客(ke)群(qun)體(ti)(ti)(ti)的(de)需求(qiu)，要(yao)利用一(yi)切喜慶機(ji)會(hui)(hui)，開(kai)展豐富多采的(de)特色促銷(xiao)(xiao)活(huo)動。如：元(yuan)旦、春節(jie)、元(yuan)宵節(jie)、五(wu)一(yi)勞動節(jie)、端午節(jie)、中(zhong)(zhong)秋節(jie)、重陽節(jie)、國慶節(jie)、圣誕節(jie)等；紀(ji)念(nian)日(ri)(ri)(ri)方(fang)(fang)面(mian)如：婚(hun)禮、生日(ri)(ri)(ri)、結婚(hun)紀(ji)念(nian)日(ri)(ri)(ri)、畢業日(ri)(ri)(ri)等；會(hui)(hui)議方(fang)(fang)面(mian)，如全國黨(dang)代表大(da)(da)(da)會(hui)(hui)、全國人(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)會(hui)(hui)議、全國政協(xie)會(hui)(hui)議，各部門系(xi)統(tong)的(de)專業研討(tao)、培訓活(huo)動等，都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)(men)開(kai)展營(ying)銷(xiao)(xiao)活(huo)動的(de)好(hao)(hao)(hao)機(ji)會(hui)(hui)。作個(ge)有心人(ren)(ren)(ren)，商機(ji)到處有。要(yao)采取走出去(qu)，請進來(lai)、送上門、做廣告、發賀卡(ka)、送優惠券等多種生動活(huo)潑的(de)形式，讓(rang)大(da)(da)(da)家(jia)了(le)解(jie)xx，接受xx的(de)服(fu)務(wu)。
三(san)、全(quan)面落(luo)實(shi)xx會議(yi)(yi)決(jue)議(yi)(yi)精神(shen)，重點做好員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)穩定和(he)提(ti)(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)素質(zhi)的(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作。去年9月(yue)21日起(qi)，經(jing)店(dian)委(wei)會反(fan)復討論(lun)修(xiu)改，12月(yue)16日全(quan)體(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)表決(jue)同意的(de)xx大酒店(dian)20xx年一(yi)、二(er)、三(san)號文件(jian)已經(jing)下發。各級管理人員(yuan)和(he)全(quan)體(ti)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)都要(yao)認真(zhen)學(xue)習，深刻領(ling)會，熟練掌握(wo)，始終貫(guan)徹，嚴格執行。xx會議(yi)(yi)決(jue)議(yi)(yi)的(de)基(ji)本(ben)精神(shen)是以(yi)人為本(ben)，善(shan)待員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)。勞動用工(gong)(gong)(gong)(gong)、工(gong)(gong)(gong)(gong)資待遇、年功獎金、假(jia)日等一(yi)系列(lie)公平合理的(de)規章制度，一(yi)定要(yao)真(zhen)正落(luo)實(shi)。員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)在(zai)崗培訓(xun)和(he)管理人員(yuan)的(de)外出考察學(xue)習工(gong)(gong)(gong)(gong)作要(yao)組織好，使(shi)大家在(zai)xx工(gong)(gong)(gong)(gong)作幾(ji)年，就好比上(shang)了幾(ji)年大學(xue)校，各方面都有(you)所提(ti)(ti)高(gao)。凱瑞善(shan)待員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)也要(yao)善(shan)待xx，把xx當成自(zi)己(ji)的(de)家，與xx同呼吸共命(ming)運，安心(xin)(xin)在(zai)xx建功立業、拼博奉獻(xian)和(he)展(zhan)示才華。只要(yao)增強了xx的(de)整體(ti)凝聚力(li)、向心(xin)(xin)力(li)和(he)親(qin)和(he)力(li)，就一(yi)定能(neng)提(ti)(ti)高(gao)xx的(de)核(he)心(xin)(xin)競爭力(li)。
四、開(kai)展優質(zhi)(zhi)(zhi)服(fu)務(wu)月(yue)(yue)(yue)和(he)創先(xian)(xian)(xian)活動(dong)(dong)(dong)，為(wei)員(yuan)(yuan)工(gong)們展示才華提(ti)供(gong)舞臺。上半年，因應(ying)“3·15質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)日”，同時(shi)因人大(da)會議(yi)于(yu)3月(yue)(yue)(yue)間(jian)召開(kai)，xx大(da)酒(jiu)店確定(ding)3月(yue)(yue)(yue)份為(wei)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)活動(dong)(dong)(dong)月(yue)(yue)(yue)，通過(guo)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)活動(dong)(dong)(dong)月(yue)(yue)(yue)，全面(mian)提(ti)高和(he)檢閱員(yuan)(yuan)工(gong)素質(zhi)(zhi)(zhi)，迎接全年第(di)一個(ge)營銷高峰。同時(shi)，全年開(kai)展創造先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)部(bu)門(men)、先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)班(ban)組、優質(zhi)(zhi)(zhi)服(fu)務(wu)標(biao)兵活動(dong)(dong)(dong)。質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)活動(dong)(dong)(dong)月(yue)(yue)(yue)結束后以及年終，要(yao)自下而上評選先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)部(bu)門(men)，先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)班(ban)組和(he)優質(zhi)(zhi)(zhi)服(fu)務(wu)標(biao)兵。對于(yu)當選先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)和(he)優質(zhi)(zhi)(zhi)服(fu)務(wu)標(biao)兵的(de)單位(wei)和(he)個(ge)人，要(yao)頒(ban)發獎金(jin)，并作為(wei)提(ti)升(sheng)職位(wei)的(de)主(zhu)要(yao)依據(ju)。要(yao)在全店營造爭當先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)、爭當標(biao)兵，向(xiang)先(xian)(xian)(xian)進(jin)(jin)學(xue)習、向(xiang)標(biao)兵學(xue)習的(de)濃厚氛圍，促進(jin)(jin)服(fu)務(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)的(de)提(ti)高。
五、做好(hao)(hao)(hao)各(ge)項(xiang)服務(wu)保(bao)障工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，一(yi)切為(wei)了顧(gu)(gu)客(ke)(ke)吃好(hao)(hao)(hao)住好(hao)(hao)(hao)。在我們酒店(dian)，第一(yi)線是(shi)客(ke)(ke)務(wu)部門(men)(men)(men)，餐(can)飲部門(men)(men)(men)。如(ru)果說(shuo)其(qi)(qi)他部門(men)(men)(men)做的(de)(de)是(shi)“請客(ke)(ke)人(ren)(ren)”的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，你(ni)(ni)們做的(de)(de)則(ze)是(shi)“待客(ke)(ke)人(ren)(ren)”的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，當然你(ni)(ni)們也(ye)做請客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。你(ni)(ni)們直接(jie)接(jie)觸客(ke)(ke)人(ren)(ren)，直接(jie)為(wei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)服務(wu)，凱瑞形象如(ru)何，首(shou)先(xian)取決于(yu)你(ni)(ni)們。xx的(de)(de)經濟效益(yi)如(ru)何，也(ye)首(shou)先(xian)取決于(yu)你(ni)(ni)們，你(ni)(ni)們的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)一(yi)定(ding)要做好(hao)(hao)(hao)。其(qi)(qi)他各(ge)個(ge)部門(men)(men)(men)，除(chu)了在全員(yuan)營銷中擔任角色(se)外(wai)，主要是(shi)為(wei)餐(can)飲部、客(ke)(ke)務(wu)部搞好(hao)(hao)(hao)服務(wu)保(bao)障工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。后勤保(bao)障，主要的(de)(de)是(shi)及時準確(que)公(gong)平合理(li)地(di)處理(li)好(hao)(hao)(hao)涉內涉外(wai)財務(wu)，激勵(li)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)，開源節(jie)流(liu)，搞好(hao)(hao)(hao)商品，物(wu)資采(cai)購，確(que)保(bao)一(yi)線需求。工(gong)(gong)(gong)(gong)程保(bao)障，主要搞好(hao)(hao)(hao)水、電、暖（冷）、氣正常運(yun)營，物(wu)資設(she)備完好(hao)(hao)(hao)無損，節(jie)能降耗。人(ren)(ren)事保(bao)障主要搞好(hao)(hao)(hao)酒店(dian)員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)選聘和人(ren)(ren)力資源的(de)(de)編制定(ding)員(yuan)管(guan)理(li)，績(ji)效考核，薪(xin)資管(guan)理(li)及員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)培訓工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。輿論保(bao)障，利用(yong)店(dian)報(bao)宣傳陣地(di)，使大家明確(que)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)重點，激勵(li)先(xian)進，凝聚人(ren)(ren)心，擴大影響。辦公(gong)室(shi)要發揮總(zong)經理(li)助手作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)和酒店(dian)樞紐部作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，做好(hao)(hao)(hao)上通(tong)下(xia)達工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)和部門(men)(men)(men)之間的(de)(de)協調(diao)工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)。搞好(hao)(hao)(hao)文體活動，活躍員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)生活。加強安(an)全保(bao)衛工(gong)(gong)(gong)(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，保(bao)障顧(gu)(gu)客(ke)(ke)和員(yuan)工(gong)(gong)(gong)(gong)的(de)(de)安(an)全。
六、搞好店慶活動。今年8月28日是xx大酒店開業3周年紀念日，屆時將舉行隆重紀念活動，重點宣傳表彰一批名廚、打造xx名菜品牌。今年4月21日，是店報《xx新貌》創辦。
尊敬的董事長、集團各(ge)位領導：
一季度以(yi)(yi)來(lai)，金陵大(da)酒(jiu)店在董(dong)事長(chang)的(de)(de)(de)(de)正(zheng)確指導下(xia)，在酒(jiu)店全體(ti)中層管(guan)理者以(yi)(yi)及全體(ti)員工(gong)的(de)(de)(de)(de)努力下(xia)，以(yi)(yi)創造“三個價值”為宗旨(zhi)，以(yi)(yi)實現(xian)金陵品牌服務為目標，緊密結合“凡(fan)(fan)(fan)是客人(ren)見到的(de)(de)(de)(de)都是整潔美觀的(de)(de)(de)(de)，凡(fan)(fan)(fan)是客人(ren)使用的(de)(de)(de)(de)都是安全有(you)效的(de)(de)(de)(de)，凡(fan)(fan)(fan)是員工(gong)接待客人(ren)都是熱情友(you)好的(de)(de)(de)(de)”這一服務理念，堅(jian)持“創業(ye)、敬業(ye)、盡(jin)心、盡(jin)責”，切實加(jia)強了酒(jiu)店員工(gong)隊(dui)伍(wu)建設和文化建設，一季度各項(xiang)工(gong)作(zuo)有(you)序開展，為20xx年一整年的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)奠定(ding)了良好的(de)(de)(de)(de)基礎。現(xian)將20xx年一季度酒(jiu)店各項(xiang)工(gong)作(zuo)匯報如下(xia)，請董(dong)事長(chang)、集團各位(wei)領導以(yi)(yi)及同仁(ren)們予(yu)以(yi)(yi)審議：
一、一季(ji)度(du)營收(shou)情(qing)況通報：
一月份(fen)398。5萬(wan)，去年(nian)同期(qi)為(wei)317。2萬(wan)，超出(chu)20%；二月份(fen)為(wei)280。6萬(wan)，去年(nian)同期(qi)為(wei)270。8萬(wan)，超出(chu)3。4%；三(san)月份(fen)296。4萬(wan)，去年(nian)同期(qi)226。9萬(wan)，超出(chu)23%。
總體來說今年一季(ji)度975。5萬比去年814。9萬超出160。6萬，超過比率16。4%，也(ye)就是完成預(yu)定目(mu)標并且超過66。8萬。
二、一季度工作(zuo)回顧：
（一）廣開(kai)渠道(dao)，經營創收。
經營(ying)工作(zuo)是(shi)我(wo)們全部工作(zuo)的核心(xin)，一季度以來，酒(jiu)店(dian)緊(jin)(jin)緊(jin)(jin)抓住兩大主營(ying)部門客(ke)房、餐廳收入，在現有條件下努力開拓市場。通過(guo)酒(jiu)店(dian)全體(ti)干部職工的共同努力，酒(jiu)店(dian)一季度總營(ying)業額975。5萬(wan)元（不(bu)包括外包項(xiang)目）。其中客(ke)房收入？？萬(wan)元；餐飲收入？？萬(wan)元；
營(ying)銷部針對(dui)酒店(dian)以往(wang)出現的(de)(de)(de)缺少(shao)市場調(diao)研、合理(li)定位、渠(qu)道(dao)劃(hua)分等(deng)種種問題，在(zai)酒店(dian)領導班子的(de)(de)(de)帶領下制定了新的(de)(de)(de)“銷售(shou)方案”。在(zai)原有協議公(gong)司、上門(men)(men)散客等(deng)銷售(shou)渠(qu)道(dao)的(de)(de)(de)基礎(chu)上，拓展增加(jia)了會議、團隊、同(tong)行、VIP等(deng)渠(qu)道(dao)，由(you)片區經理(li)專門(men)(men)負(fu)責，并按各渠(qu)道(dao)客源應(ying)(ying)占(zhan)酒店(dian)總客源的(de)(de)(de)比例，相應(ying)(ying)地(di)按比例分解指標(biao)。這樣，一是劃(hua)分渠(qu)道(dao)科學，二(er)為分解指標(biao)合理(li)，三能激勵(li)大家的(de)(de)(de)工作責任心(xin)和促銷的(de)(de)(de)主(zhu)動(dong)性，四則明(ming)顯促進(jin)了銷售(shou)業(ye)績的(de)(de)(de)提升。
客房(fang)部在(zai)保持房(fang)價穩定的(de)基礎上，總(zong)結經營(ying)(ying)管(guan)理上的(de)經驗、不足，消化吸收同行的(de)經營(ying)(ying)理念，想方沒(mei)法開發新項(xiang)目（客房(fang)迷你(ni)吧(ba)更換了新品(pin)種(zhong)）、推出周末(mo)房(fang)價與非(fei)周末(mo)房(fang)價等(deng)，穩定或提高住宿(su)率。
餐飲(yin)部(bu)從主(zhu)觀上(shang)反省和總結去年在(zai)經營(ying)、管(guan)理上(shang)的不(bu)足和缺陷(xian)，強化內部(bu)管(guan)理，加強了對(dui)服務(wu)人員(yuan)的教育、引導、培訓，使服務(wu)質量得到(dao)一(yi)(yi)定的改善，團隊的凝聚力(li)、向心力(li)不(bu)斷增強；同時，為適(shi)應大眾化消費(fei)這(zhe)一(yi)(yi)趨勢，在(zai)力(li)求(qiu)菜品(pin)價格合理、口味、質量穩定上(shang)下功(gong)夫，采取靈(ling)活(huo)多樣的經營(ying)模式，找(zhao)準經營(ying)定位，出主(zhu)意、想辦(ban)法，推出四月春筍節(jie)、五月婚慶節(jie)等美食節(jie)活(huo)動，進一(yi)(yi)步提高了餐飲(yin)營(ying)業(ye)額(e)。酒(jiu)店全(quan)體干部(bu)職(zhi)工、員(yuan)工發(fa)揚以往“不(bu)怕苦、不(bu)怕累”的精神，克(ke)服困(kun)難、犧牲(sheng)個人休息(xi)時間加班加點，使酒(jiu)店一(yi)(yi)季度營(ying)業(ye)額(e)超額(e)完成(cheng)。
（二）狠抓(zhua)管理，節能(neng)降耗(hao)(hao)。一季度以來，在人員成本控(kong)制、能(neng)源用度、物料(liao)損耗(hao)(hao)、購(gou)買(mai)庫(ku)管等方面進行(xing)了從(cong)嚴控(kong)制。
營銷，酒(jiu)店積極召(zhao)開(kai)內部分(fen)析(xi)會，對超(chao)過三個月的應收款進行分(fen)析(xi)，對部分(fen)協議單位進行了清理，加大了拜訪(fang)和宣傳力度。
餐飲，經過(guo)總(zong)結與(yu)(yu)分析重點加(jia)強(qiang)了(le)對營業用(yong)品費(fei)用(yong)的(de)控(kong)制。一(yi)季度加(jia)大(da)了(le)對酒宴的(de)宣傳力度，爭取提高周末(mo)酒宴與(yu)(yu)非周末(mo)酒宴舉辦的(de)數(shu)量和質量。進一(yi)步加(jia)大(da)酒水的(de)推銷力度，爭取上架客人喜歡的(de)酒水飲料，同時(shi)培訓好員工(gong)對酒水的(de)熟悉(xi)度、介紹以及推銷能(neng)力。
客房，在節能降耗方面做了(le)大量(liang)細節工作：針對(dui)性(xing)消耗品成微量(liang)上升趨勢(shi)的問題，加大監督(du)力度。同時(shi)聯系了(le)供應商對(dui)使用(yong)(yong)過的小(xiao)肥皂(zao)進行回收再利用(yong)(yong)。梳子(zi)和拖(tuo)鞋(xie)由客房部自行回收再利用(yong)(yong)。
工程，加強對員工節(jie)能(neng)意識的(de)培(pei)訓和宣傳(chuan)。對水電、空(kong)調進(jin)行了(le)嚴格控(kong)制(zhi)(zhi)，對部分使用場所(suo)的(de)水龍頭水流量進(jin)行控(kong)制(zhi)(zhi)。同時(shi)加大了(le)巡檢(jian)力(li)度，注意設(she)(she)備(bei)設(she)(she)施維護(hu)、保(bao)養(yang)(yang)(yang)，本著保(bao)養(yang)(yang)(yang)和維修相結(jie)合(he)、修舊如新(xin)、修新(xin)如新(xin)的(de)原則，總(zong)結(jie)改(gai)進(jin)不正確的(de)容(rong)易損(sun)壞設(she)(she)備(bei)設(she)(she)施的(de)操作(zuo)方式，盡量將(jiang)一些(xie)小問題消滅在萌芽狀態；將(jiang)維護(hu)保(bao)養(yang)(yang)(yang)具(ju)體貫(guan)徹到日常操作(zuo)的(de)細節(jie)中，必要的(de)環節(jie)要形成制(zhi)(zhi)度，形成良(liang)好的(de)操作(zuo)習慣。
財務(wu)，加強對(dui)每日收入的(de)審(shen)核，避免(mian)了各(ge)收銀臺的(de)漏洞。各(ge)項帳(zhang)款及(ji)時催收，盡量避免(mian)了跑帳(zhang)、漏帳(zhang)、死帳(zhang)的(de)發生(sheng)。其次(ci)，扎(zha)實做好了成本核算和(he)成本管(guan)理(li)的(de)各(ge)項基(ji)礎工(gong)作(zuo)，嚴格控制了酒(jiu)店(dian)(dian)非生(sheng)產性(xing)支(zhi)出，降低(di)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)各(ge)項管(guan)理(li)費用。在采購環節上，嚴格堅持審(shen)批制度，用多少(shao)采購多少(shao)，采購部門及(ji)時與倉庫溝(gou)通聯系(xi)，并配合做好庫存(cun)的(de)盤點(dian)工(gong)作(zuo)，避免(mian)了物資積(ji)壓。
辦公室，主要圍繞降(jiang)低人員成本控制(zhi)方(fang)面著(zhu)手：出臺各項管理制(zhi)度，便于(yu)辦公室統一(yi)管理，即(ji)降(jiang)低成本、節約資源(yuan)。一(yi)季(ji)度酒(jiu)店總(zong)體在(zai)編(bian)人員在(zai)180人左右，處于(yu)缺編(bian)狀態。在(zai)這種情況下(xia)依然保持了酒(jiu)店的正常經營。
（三）、加(jia)強溝通，提(ti)高(gao)能力。
一(yi)季度以(yi)來，酒店的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)務工作(zuo)(zuo)逐步提升(sheng)，在(zai)以(yi)下三(san)個方(fang)面(mian)做出不少(shao)努力(li)。一(yi)是(shi)定時組(zu)織員(yuan)(yuan)工進行(xing)培訓(xun)(xun)，下達總(zong)公司以(yi)及(ji)業主(zhu)的(de)(de)(de)(de)指示精神(shen)。按(an)照(zhao)上級主(zhu)管(guan)部(bu)門關于加(jia)強理論學習的(de)(de)(de)(de)通(tong)知要求(qiu)，認(ren)真學習各項報(bao)告，結合酒店實際工作(zuo)(zuo)，立足(zu)本職求(qiu)發展，以(yi)全面(mian)落實科(ke)學發展觀，構(gou)建和(he)諧金陵(ling)為(wei)核心(xin)，進一(yi)步完(wan)善了培訓(xun)(xun)方(fang)式。采取(qu)集中培訓(xun)(xun)和(he)靈活培訓(xun)(xun)相結合的(de)(de)(de)(de)模式，結合服(fu)(fu)務人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)知識結構(gou)，找準部(bu)門特點(dian)與(yu)(yu)弱點(dian)，將(jiang)重(zhong)(zhong)點(dian)放(fang)在(zai)店紀店規(gui)、禮節禮貌等服(fu)(fu)務技能(neng)操作(zuo)(zuo)規(gui)范化的(de)(de)(de)(de)培訓(xun)(xun)，促進酒店管(guan)理水平和(he)服(fu)(fu)務質量的(de)(de)(de)(de)提高(gao)。同時，堅持每周一(yi)、三(san)、五召開中層管(guan)理人(ren)員(yuan)(yuan)例會(hui)，以(yi)便及(ji)時總(zong)結前一(yi)天的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)，并安排當天的(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)。二是(shi)注重(zhong)(zhong)教育、引導(dao)廣大(da)服(fu)(fu)務人(ren)員(yuan)(yuan)樹(shu)立“賓客(ke)(ke)至上”的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)，以(yi)客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)為(wei)主(zhu)線。要求(qiu)在(zai)對客(ke)(ke)服(fu)(fu)務中仔(zi)細揣摩顧客(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)心(xin)理，盡(jin)量滿足(zu)客(ke)(ke)人(ren)合理的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)；轉(zhuan)變“怕麻(ma)煩、怕費(fei)時費(fei)力(li)”的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)。力(li)求(qiu)服(fu)(fu)務上有(you)所(suo)突(tu)破，用(yong)客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)口碑，擴大(da)宣(xuan)傳面(mian)，以(yi)擴大(da)酒店形象和(he)影響(xiang)面(mian)，整體服(fu)(fu)務質量有(you)較大(da)提高(gao)。三(san)是(shi)通(tong)過與(yu)(yu)員(yuan)(yuan)工開展溝通(tong)會(hui)及(ji)時了解其思想(xiang)動態，做好其思想(xiang)引導(dao)工作(zuo)(zuo)，取(qu)得了明顯(xian)成(cheng)效，員(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)覺悟和(he)政治素質得到了進一(yi)步的(de)(de)(de)(de)提高(gao)。
（四）、運行(xing)正常(chang)，確(que)保安全無事故。
為進一步提高酒店(dian)(dian)的(de)火險防控水平(ping)，遏制火災(zai)事故的(de)發生(sheng)，酒店(dian)(dian)安(an)全(quan)部(bu)強化“四(si)(si)個能(neng)(neng)力建設”，及(ji)時調整(zheng)消(xiao)防安(an)全(quan)工作思路(lu)，重組(zu)酒店(dian)(dian)消(xiao)防安(an)全(quan)領導(dao)小組(zu)，積極(ji)開展以提高“檢(jian)查和整(zheng)改火災(zai)隱患能(neng)(neng)力、撲救(jiu)初期火災(zai)能(neng)(neng)力、組(zu)織(zhi)引導(dao)人員疏散(san)逃生(sheng)能(neng)(neng)力、消(xiao)防安(an)全(quan)知識宣傳(chuan)教育培訓能(neng)(neng)力”為主要內(nei)容的(de)消(xiao)防安(an)全(quan)“四(si)(si)個
能(neng)力”建設(she)活動，通過成(cheng)立領導小組(zu)落實責(ze)任、召開(kai)消(xiao)防安全(quan)會議、加(jia)強消(xiao)防培訓、組(zu)織(zhi)消(xiao)防演(yan)練等各種方式，切實有效的(de)提(ti)高了酒店(dian)的(de)火險防控(kong)能(neng)力。使得一季度消(xiao)防安全(quan)工作平穩態勢得以(yi)保持，未發生一起安全(quan)事故，各項工作有序開(kai)展(zhan)。
三(san)、一季度社會效益：
1、充(chong)分利用(yong)長興媒體（長興報(bao)社(she)、長興新(xin)聞(wen)網、長興論壇等(deng)）刊登酒店信息(xi)，引導正確(que)的輿論導向；利用(yong)局域(yu)網、宣傳(chuan)(chuan)欄、橫幅(fu)、電(dian)子屏等(deng)各種有(you)效形式，對酒店開展的活動進行(xing)廣泛宣傳(chuan)(chuan)，擴大(da)了影響力(li)和知情度(du)，確(que)保了各項工(gong)作落到實(shi)處。
2、圓滿完成長興(xing)縣“兩會”接待(dai)任務(wu)。酒店作為(wei)“兩會”制(zhi)定接待(dai)單(dan)位，全面做了(le)好各位與會代表、委員(yuan)的(de)接待(dai)和會務(wu)安排工作，受(shou)到了(le)縣委縣政府領導(dao)、駐店代表、委員(yuan)和工作人員(yuan)的(de)一(yi)致好評。
3、極上報各項榮譽申請，成功榮獲(huo)20xx年度湖州(zhou)市(shi)旅游飯(fan)店“品質提(ti)升示范企(qi)業”榮譽稱號。一季度，酒店各部門針(zhen)對優質服務、質量管(guan)理、企(qi)業文化建設等方(fang)(fang)面進(jin)行了交(jiao)流(liu)學習，積(ji)極轉(zhuan)變思想、強化引(yin)導，對各項工(gong)作(zuo)進(jin)行了周密(mi)部署，明確方(fang)(fang)針(zhen)、責(ze)任和任務，全面推進(jin)了酒店的管(guan)理水(shui)平，使市(shi)場(chang)贊譽度不斷提(ti)升。
四、不足之處：
在(zai)看到(dao)成(cheng)績的同時，我(wo)們也清醒認識到(dao)當前工作(zuo)還(huan)存在(zai)的一些不足之處(chu)，主(zhu)要有：1、理(li)論學習方面有待進一步加強，用理(li)論去指導實踐，用新(xin)(xin)思想和科學理(li)論解決工作(zuo)中出現的新(xin)(xin)問題、新(xin)(xin)情況(kuang)。
2、酒店各(ge)項管(guan)理制度(du)還需加(jia)強，有(you)些制度(du)針對性與(yu)操作(zuo)性與(yu)現實有(you)一(yi)定(ding)差距。
3、人才引進(jin)困(kun)難。
4、酒(jiu)店上下凝聚力還(huan)需進一步加強。
五、20xx年二季度工作初(chu)步安排(pai)
1、創建：
①創(chuang)建綠色飯店。
②爭創四飯店。
③完(wan)成客房*量(liang)化的要求。
2、創收
繼(ji)續以(yi)酒店創收為工作(zuo)重點，二季度的目標是萬
為達到這(zhe)個(ge)目標，必須(xu)在酒(jiu)店管理層和全(quan)體員工努力下，內(nei)挖潛力，外拓客源。做到個(ge)個(ge)都是營(ying)(ying)銷員，營(ying)(ying)銷中(zhong)有(you)(you)服(fu)務，服(fu)務中(zhong)有(you)(you)營(ying)(ying)銷，提(ti)高客房入住率(lv)及餐廳就(jiu)餐率(lv)，使(shi)酒(jiu)店的(de)社會效益(yi)和經濟(ji)效益(yi)達到雙豐收。
總(zong)之，我們將加強對酒店(dian)的(de)科學管理，從主、客觀上認真總(zong)結經驗，克服(fu)不足，立(li)足實際，注(zhu)重實效。二季(ji)度，酒店(dian)將繼往開來，再接再厲，在(zai)集團(tuan)的(de)正確領(ling)導下，在(zai)業主的(de)帶領(ling)下，堅持發展(zhan)戰略(lve)，不斷(duan)提升，努力完成(cheng)各項指標，信(xin)心百倍的(de)迎(ying)接新的(de)挑戰，實現新的(de)目標，把金陵這(zhe)一品牌做(zuo)大、做(zuo)強！
謝謝大家！
各位同志：
大家好！
已(yi)經進入(ru)2009年(nian)的第四季(ji)度了(le)，和大家先說一(yi)下上一(yi)季(ji)度（7—9月(yue)份）酒(jiu)店經營情況(kuang)。上季(ji)度三個(ge)月(yue)（7—9月(yue)份）餐(can)飲部計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)417萬(wan)(wan)(wan)，實(shi)際完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)***萬(wan)(wan)(wan)，客(ke)(ke)房(fang)部計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)***萬(wan)(wan)(wan)，實(shi)際完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)***萬(wan)(wan)(wan)（***萬(wan)(wan)(wan)為財務(wu)統計(ji)(ji)(ji)數(shu)，不含(han)由于時間差(cha)及轉(zhuan)餐(can)飲早餐(can)費用造(zao)成(cheng)(cheng)與客(ke)(ke)房(fang)實(shi)際營業額約**萬(wan)(wan)(wan)，客(ke)(ke)房(fang)統計(ji)(ji)(ji)數(shu)為***萬(wan)(wan)(wan)元）。累計(ji)(ji)(ji)全酒(jiu)店計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)***萬(wan)(wan)(wan)，實(shi)際完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)***萬(wan)(wan)(wan)（不含(han)客(ke)(ke)房(fang)差(cha)額**萬(wan)(wan)(wan)），距計(ji)(ji)(ji)劃(hua)(hua)任(ren)務(wu)少***萬(wan)(wan)(wan)元，沒有完(wan)(wan)(wan)成(cheng)(cheng)年(nian)初既定任(ren)務(wu)。下面針對(dui)我酒(jiu)店的實(shi)際情況(kuang)，對(dui)第三季(ji)度工作做一(yi)總結。
一、各(ge)部門第(di)三(san)季(ji)度工作肯(ken)定的地(di)方。
今年第三(san)季度(du)，我(wo)們酒(jiu)店(dian)各(ge)個部門(men)都能夠積(ji)極、認真完(wan)成酒(jiu)店(dian)的(de)接(jie)待任務(wu)。成功(gong)的(de)接(jie)待了省星評(ping)委員(yuan)會(hui)對我(wo)酒(jiu)店(dian)**評(ping)審工(gong)(gong)作，人大、政(zheng)協(xie)國慶慶典宴(yan)會(hui)，幾十場(chang)大型(xing)婚宴(yan)以及國家、省、市領導(dao)人的(de)接(jie)待工(gong)(gong)作，并取得了優異(yi)的(de)成績。在此(ci)期(qi)間，各(ge)部門(men)互相協(xie)調、幫助共同做好接(jie)待工(gong)(gong)作，積(ji)極完(wan)成了上(shang)級交給的(de)任務(wu)，這種(zhong)團(tuan)結協(xie)助的(de)精神需要繼(ji)續發揚。
雖然餐(can)飲部第(di)三(san)季度沒有(you)完成(cheng)計劃營業額，但(dan)總體來說大(da)家還是能夠發揚(yang)積極向上(shang)的團隊精神，比(bi)如傳(chuan)菜部在九(jiu)、十月份由于種(zhong)種(zhong)原因只(zhi)有(you)六七名服務生，在婚(hun)宴(yan)多、工(gong)作(zuo)量大(da)的情況下(xia)，依然不怕苦(ku)不怕累(lei)，堅持完成(cheng)自己(ji)的本職工(gong)作(zuo)。
客(ke)房部第三(san)季度在(zai)大家努力工(gong)(gong)作(zuo)下(xia)超(chao)額(e)完(wan)成(cheng)任(ren)務，這與客(ke)房部上下(xia)全體(ti)員工(gong)(gong)的(de)(de)辛勤(qin)努力工(gong)(gong)作(zuo)是分(fen)不(bu)開的(de)(de)。尤其(qi)在(zai)接待酒店四復核評定的(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)中(zhong)也表(biao)現也非常(chang)突(tu)出。客(ke)房部經理、領(ling)班帶領(ling)客(ke)房部全體(ti)工(gong)(gong)作(zuo)人(ren)員在(zai)夏
季(ji)(ji)旅(lv)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)接待量比較大的(de)情(qing)況下(xia)，加班加點完善客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)各項(xiang)設(she)施設(she)備，對酒店所有(you)客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)和(he)大堂公共區域(yu)重新進行了(le)清掃保潔，所有(you)管理(li)人員在(zai)(zai)接待過程中全程親自參與服務。今年第(di)三季(ji)(ji)度客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)接待量較前(qian)幾年也(ye)再創(chuang)新高，在(zai)(zai)人員不足的(de)情(qing)況下(xia)，客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)部全體(ti)員工團(tuan)(tuan)結(jie)向(xiang)上(shang)，任(ren)勞(lao)任(ren)怨(yuan)，并且在(zai)(zai)完成這些(xie)工作(zuo)(zuo)以(yi)外，還積極(ji)參與大型宴會的(de)接待工作(zuo)(zuo)。總(zong)體(ti)來說，客(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)房(fang)部應當單獨提(ti)出表揚(yang)。也(ye)希望你們(men)在(zai)(zai)以(yi)后的(de)工作(zuo)(zuo)中能繼續保持吃(chi)苦耐勞(lao)、團(tuan)(tuan)結(jie)向(xiang)上(shang)的(de)工作(zuo)(zuo)精神。
保(bao)安(an)部在(zai)上一(yi)季(ji)度工(gong)作(zuo)也(ye)(ye)也(ye)(ye)比較認真(zhen)，白天站(zhan)崗(gang)、夜(ye)間巡邏，并擔負(fu)著(zhu)酒店公共區域清掃、苗木澆水擺放工(gong)作(zuo)，進(jin)入十月份以來，隨著(zhu)婚宴增多(duo)，值夜(ye)班的同志每天上午只(zhi)休(xiu)息(xi)兩個小(xiao)時就(jiu)重新回到工(gong)作(zuo)崗(gang)位上，調(diao)度車(che)輛、清掃現場(chang)，并積極(ji)協(xie)助餐飲部傳菜、收臺，這種團結互(hu)助的精神也(ye)(ye)應當繼續(xu)發(fa)揚。
工(gong)程部(bu)為了保障酒(jiu)(jiu)店的正常穩定運轉，也認真細致完成(cheng)了本職(zhi)工(gong)作(zuo)，并每(mei)天(tian)都安排人員配和監督(du)酒(jiu)(jiu)店的裝(zhuang)修工(gong)作(zuo)，同(tong)時還積極抽調人手協助餐飲部(bu)做好各種宴會的接待(dai)工(gong)作(zuo)。
財務(wu)部(bu)門工作也比較順利，做好財務(wu)分析和(he)核算，確(que)保了每個數(shu)據和(he)財務(wu)報表(biao)的(de)準確(que)、真實、完整(zheng)、可靠，同(tong)時還積極(ji)做好應收賬(zhang)款的(de)結賬(zhang)工作，保證了酒店收入(ru)的(de)及時變現，并多次(ci)在加班工作的(de)同(tong)時協(xie)助餐飲部(bu)接待工作，以解婚宴(yan)和(he)大(da)型(xing)宴(yan)會時人手(shou)不足之急。這種(zhong)團隊協(xie)作的(de)精(jing)神也是值得表(biao)揚的(de)。
二、各部門上季度(du)工作需要改進(jin)的地方。
1、菜品(pin)品(pin)種、質量及成(cheng)本控制需要(yao)進(jin)一(yi)步提(ti)高(gao)；
酒店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)種和質(zhi)量都(dou)急待(dai)于進一(yi)步(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)。綜(zong)合(he)今年整(zheng)體(ti)情(qing)況(kuang)來(lai)看，餐(can)(can)(can)廳(ting)經(jing)營情(qing)況(kuang)很不(bu)樂觀，而(er)餐(can)(can)(can)廳(ting)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)減少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)應該多(duo)從主(zhu)觀上(shang)找(zhao)找(zhao)原(yuan)因(yin)。從客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)結構就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)難(nan)看出(chu)，本地客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)在減少，政(zheng)府(fu)、各局、各鄉鎮(zhen)以及周邊(bian)一(yi)些(xie)經(jing)常(chang)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老顧客(ke)明顯(xian)(xian)少了，什么原(yuan)因(yin)呢(ni)？我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)天(tian)(tian)天(tian)(tian)在說，怎(zen)樣針對**有(you)(you)限的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)市場來(lai)提(ti)(ti)高(gao)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)銷售(shou)(shou)業績，重中之(zhi)重就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)提(ti)(ti)高(gao)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)質(zhi)量、調(diao)劑(ji)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)花色(se)(se)。每年我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)銷售(shou)(shou)額都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)夠完成任務的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，出(chu)現今年這(zhe)種局面，很多(duo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)有(you)(you)不(bu)可推卸(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)責(ze)任。這(zhe)里(li)我(wo)(wo)(wo)也想(xiang)舉幾(ji)個我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)工作中明顯(xian)(xian)不(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)例子：譬如說主(zhu)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)，有(you)(you)些(xie)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)天(tian)(tian)天(tian)(tian)來(lai)，甚(shen)(shen)至(zhi)一(yi)天(tian)(tian)來(lai)兩次，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)怎(zen)么就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)能(neng)(neng)給(gei)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)家換換品(pin)(pin)種，天(tian)(tian)天(tian)(tian)頓頓就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)**、******，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)食品(pin)(pin)種是(shi)(shi)(shi)(shi)否能(neng)(neng)多(duo)開發(fa)一(yi)些(xie)？！菜(cai)(cai)品(pin)(pin)質(zhi)量也不(bu)穩(wen)定，就(jiu)(jiu)(jiu)拿早(zao)餐(can)(can)(can)來(lai)說，就(jiu)(jiu)(jiu)早(zao)餐(can)(can)(can)那幾(ji)道熱菜(cai)(cai)每天(tian)(tian)炒出(chu)來(lai)口味都(dou)不(bu)一(yi)樣，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)很好，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)很差勁，這(zhe)應該不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)技(ji)術(shu)問(wen)(wen)題(ti)，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)責(ze)任心問(wen)(wen)題(ti)，做(zuo)(zuo)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，多(duo)用點心，多(duo)下些(xie)功夫，我(wo)(wo)(wo)就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)信這(zhe)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)香味做(zuo)(zuo)不(bu)好。換個位(wei)置想(xiang)象，如果你(ni)要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)經(jing)常(chang)來(lai)就(jiu)(jiu)(jiu)餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，今天(tian)(tian)吃(chi)這(zhe)道菜(cai)(cai)好吃(chi)，明天(tian)(tian)叫別人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)起來(lai)品(pin)(pin)嘗，來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)說非常(chang)好吃(chi)，結果和第品(pin)(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)完全不(bu)一(yi)樣，大(da)失所望，你(ni)怎(zen)么想(xiang)？！以后你(ni)還會經(jing)常(chang)來(lai)么？我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)要(yao)尊(zun)重客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。我(wo)(wo)(wo)今天(tian)(tian)把這(zhe)件事情(qing)提(ti)(ti)到尊(zun)重客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)度絕(jue)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)聳(song)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)聽聞！我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)家酒店，出(chu)售(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)、我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，如果這(zhe)些(xie)都(dou)不(bu)能(neng)(neng)做(zuo)(zuo)到優秀，甚(shen)(shen)至(zhi)還不(bu)能(neng)(neng)達到及格，還怎(zen)么談得(de)上(shang)對顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尊(zun)重。
每(mei)周把新菜推薦(jian)給客人，在(zai)(zai)注(zhu)意節約(yue)的同時更要注(zhu)意菜品質量(liang)的穩定(ding)，廚(chu)房作為餐(can)飲產(chan)(chan)品的主要制(zhi)造部門(men)，要提(ti)高各種原材料的綜(zong)合(he)利用率。在(zai)(zai)保證酒(jiu)店餐(can)飲產(chan)(chan)品質量(liang)的前提(ti)下，在(zai)(zai)菜式的設計方面(mian)要多下功(gong)夫(fu)，要綜(zong)合(he)
利(li)用原材料，減少輔料和邊角(jiao)料的(de)浪費，這樣(yang)(yang)才能(neng)控(kong)制(zhi)成本支出的(de)增長。新(xin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)推廣(guang)現在(zai)(zai)大(da)家都在(zai)(zai)做(zuo)，品(pin)種也有增加，請大(da)家記住，新(xin)菜(cai)(cai)(cai)不僅要(yao)(yao)做(zuo)，還(huan)要(yao)(yao)做(zuo)好、做(zuo)精，推出新(xin)菜(cai)(cai)(cai)不僅是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)增加品(pin)種、變化口(kou)味(wei)，更重(zhong)要(yao)(yao)的(de)是(shi)(shi)(shi)對(dui)于那些受歡(huan)迎(ying)、評價好的(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)我(wo)們更需(xu)要(yao)(yao)保證(zheng)質量的(de)穩定，而不是(shi)(shi)(shi)今(jin)天(tian)是(shi)(shi)(shi)這樣(yang)(yang)的(de)口(kou)味(wei)、明天(tian)同(tong)樣(yang)(yang)的(de)菜(cai)(cai)(cai)就變了(le)。出新(xin)菜(cai)(cai)(cai)要(yao)(yao)合理搭配(pei)，而不是(shi)(shi)(shi)隨(sui)意想象的(de)。不能(neng)隨(sui)意搭配(pei)就是(shi)(shi)(shi)新(xin)菜(cai)(cai)(cai)，要(yao)(yao)按照傳統的(de)做(zuo)工工藝去執行。我(wo)們很多同(tong)志都在(zai)(zai)認(ren)真鉆研(yan)業務，提(ti)高自己(ji)(ji)的(de)水(shui)(shui)平，但同(tong)時也有個別人只是(shi)(shi)(shi)表面看(kan)起來光鮮，實際上(shang)沒(mei)有真才實學，可恨的(de)是(shi)(shi)(shi)自己(ji)(ji)還(huan)不知道該去學習、提(ti)高自己(ji)(ji)的(de)水(shui)(shui)平！這些人要(yao)(yao)認(ren)真反思一下(xia)，以后的(de)工作該如何去做(zuo)。對(dui)于控(kong)制(zhi)成本問(wen)題我(wo)們不是(shi)(shi)(shi)第提(ti)出來了(le)，這里我(wo)還(huan)是(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)強調，在(zai)(zai)不降低菜(cai)(cai)(cai)品(pin)出品(pin)品(pin)質的(de)前提(ti)下(xia)，成本一定要(yao)(yao)嚴格控(kong)制(zhi)，物價上(shang)漲(zhang)、工資上(shang)漲(zhang)，這些不能(neng)控(kong)制(zhi)，但是(shi)(shi)(shi)節(jie)約(yue)水(shui)(shui)、電(dian)和合理利(li)用原材料，這些我(wo)們還(huan)是(shi)(shi)(shi)能(neng)做(zuo)到(dao)的(de)。
2、服(fu)務(wu)呆板，靈活(huo)性不(bu)足，個別員工沒有集體組織觀念：
說(shuo)到(dao)(dao)(dao)服(fu)(fu)務(wu)呆板，靈活性不夠，有(you)(you)的(de)(de)同(tong)志就(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)(yao)說(shuo)，怎(zen)樣(yang)才叫靈活服(fu)(fu)務(wu)？其(qi)實只需要(yao)(yao)(yao)親(qin)切的(de)(de)微(wei)笑(xiao)和對(dui)服(fu)(fu)務(wu)知(zhi)識(shi)的(de)(de)透徹了(le)解(jie)，并有(you)(you)一顆隨(sui)時(shi)愿(yuan)意為客(ke)人(ren)服(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)心就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以。每個(ge)人(ren)都應認識(shi)到(dao)(dao)(dao)自(zi)己工(gong)作的(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)性，這一點非(fei)常(chang)重要(yao)(yao)(yao)。大(da)家要(yao)(yao)(yao)了(le)解(jie)酒店(dian)事(shi)業(ye)、了(le)解(jie)酒店(dian)、了(le)解(jie)同(tong)事(shi)、了(le)解(jie)本職技能，從而提高業(ye)務(wu)水平。個(ge)性化(hua)服(fu)(fu)務(wu)不難做(zuo)(zuo)到(dao)(dao)(dao)，只要(yao)(yao)(yao)能做(zuo)(zuo)到(dao)(dao)(dao)滿(man)足(zu)客(ke)人(ren)提出的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求，能預先(xian)想到(dao)(dao)(dao)并滿(man)足(zu)客(ke)人(ren)還沒有(you)(you)表達出來(lai)(lai)的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求，通俗點來(lai)(lai)說(shuo)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)有(you)(you)眼力見(jian)，那就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)優秀的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)。只要(yao)(yao)(yao)在(zai)崗位上，就(jiu)(jiu)(jiu)隨(sui)時(shi)面帶微(wei)笑(xiao)，給人(ren)親(qin)切感(gan)，見(jian)到(dao)(dao)(dao)客(ke)人(ren)打招呼，讓(rang)賓(bin)客(ke)有(you)(you)到(dao)(dao)(dao)家的(de)(de)感(gan)覺，而且(qie)要(yao)(yao)(yao)貫穿到(dao)(dao)(dao)整個(ge)服(fu)(fu)務(wu)當中去(qu)，不能*蛇尾(wei)，來(lai)(lai)時(shi)熱情、走時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)冷淡。對(dui)于我們酒店(dian)的(de)(de)菜品要(yao)(yao)(yao)熟(shu)悉了(le)解(jie)，熟(shu)練掌(zhang)握(wo)服(fu)(fu)務(wu)技能，知(zhi)道常(chang)客(ke)的(de)(de)喜好，把這些都掌(zhang)握(wo)清(qing)楚(chu)，對(dui)客(ke)人(ren)投其(qi)所好，
這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)為客人服務好，不能(neng)一問三不知(zhi)，什(shen)么(me)也不了解，該做(zuo)什(shen)么(me)不該做(zuo)什(shen)么(me)也不知(zhi)道(dao)。如果大家把以上這(zhe)些都能(neng)夠做(zuo)到了，我(wo)覺(jue)得我(wo)們的我(wo)們工(gong)作(zuo)就算(suan)是做(zuo)好了，就不會出(chu)現現在客人減(jian)少(shao)、任務不能(neng)完(wan)成(cheng)的結(jie)果。
在(zai)談到(dao)(dao)工作問題和缺陷時(shi)(shi)候(hou)，總有(you)同(tong)志先強(qiang)調(diao)客觀(guan)原(yuan)(yuan)因(yin)，說我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)酒店(dian)門坎兒高，價(jia)格貴，客人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)敢進。那么(me)實際上客人(ren)減少是(shi)什(shen)么(me)原(yuan)(yuan)因(yin)？我(wo)(wo)(wo)(wo)也調(diao)查了其(qi)他的酒店(dian)，并且也咨詢了很多(duo)(duo)來我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)酒店(dian)的顧客，很多(duo)(duo)客人(ren)包括領導都說，相對其(qi)他飯店(dian)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)這里飯菜(cai)并不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)算貴。既然大(da)(da)家多(duo)(duo)數都認可我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的價(jia)位，我(wo)(wo)(wo)(wo)想我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)還是(shi)從主(zhu)觀(guan)上多(duo)(duo)找原(yuan)(yuan)因(yin)。原(yuan)(yuan)因(yin)很明(ming)顯：一是(shi)菜(cai)品(pin)質(zhi)量(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過硬。大(da)(da)到(dao)(dao)菜(cai)品(pin)出(chu)品(pin)的色、香(xiang)、味，小到(dao)(dao)器皿(min)的使用不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)夠講(jiang)究，甚至廚師標簽貼盤，都能看出(chu)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)飯菜(cai)質(zhi)量(liang)在(zai)目前的競(jing)爭中優(you)勢不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)大(da)(da)；二是(shi)服務(wu)質(zhi)量(liang)跟不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)上。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)現在(zai)還有(you)服務(wu)員不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)報(bao)菜(cai)名(ming)，甚至連客人(ren)來了要(yao)打招呼、客人(ren)用餐的時(shi)(shi)候(hou)應該提供(gong)怎樣的服務(wu)都不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知道，簡直(zhi)讓人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可思意。你不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)尊(zun)重客人(ren)，人(ren)家為什(shen)么(me)要(yao)到(dao)(dao)你這里來吃飯？！留(liu)住本地食客才說明(ming)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)真(zhen)正做得好，客源相對穩(wen)定我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的經營才算相對成熟。
近我(wo)不只(zhi)在(zai)一(yi)(yi)個場合說(shuo)(shuo)過，大家要(yao)警惕，如(ru)果繼(ji)續這(zhe)(zhe)種質(zhi)量(liang)的(de)(de)飯(fan)菜(cai)(cai)和這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)服務我(wo)們(men)就(jiu)很危險，淡季已經到了(le)(le)，沒(mei)有旅(lv)游團隊(dui)和外地的(de)(de)散客，怎么去爭取贏利的(de)(de)客源，這(zhe)(zhe)是我(wo)們(men)現在(zai)每一(yi)(yi)個人(ren)所(suo)面臨的(de)(de)問(wen)題。有的(de)(de)同志說(shuo)(shuo)了(le)(le)，雖然工資高(gao)了(le)(le)，可(ke)是客人(ren)少了(le)(le)，酒(jiu)水獎也(ye)少了(le)(le)，可(ke)是你們(men)想過沒(mei)有，造成(cheng)客人(ren)減少的(de)(de)原因(yin)在(zai)哪里(li)？酒(jiu)店一(yi)(yi)直在(zai)硬件(jian)設施上(shang)(shang)積極投入(ru)，可(ke)以說(shuo)(shuo)酒(jiu)店的(de)(de)硬件(jian)設施越(yue)來(lai)越(yue)齊全，越(yue)來(lai)越(yue)好(hao)。你們(men)也(ye)可(ke)以問(wen)一(yi)(yi)下其他的(de)(de)地方，在(zai)比(bi)較一(yi)(yi)下我(wo)們(men)酒(jiu)店的(de)(de)菜(cai)(cai)品價(jia)格，我(wo)們(men)的(de)(de)價(jia)位(wei)宰(zai)了(le)(le)聽來(lai)說(shuo)(shuo)也(ye)就(jiu)是中等稍微偏上(shang)(shang)的(de)(de)水平。這(zhe)(zhe)就(jiu)要(yao)我(wo)們(men)自己找原因(yin)了(le)(le)，要(yao)是菜(cai)(cai)品質(zhi)量(liang)上(shang)(shang)不去，服務質(zhi)量(liang)達(da)
