百合蓮子銀耳湯
鮮(xian)百合潤肺(fei)止咳(ke)、蓮子清熱解(jie)毒、雪耳養肺(fei)活血，再加冰糖調和(he)，是春秋(qiu)季(ji)糖水!
食(shi)材：蓮子(zi);干百合(he)(he);枸杞;冰糖;清水(shui);做法：1、把(ba)銀(yin)耳用溫水(shui)泡發(fa)約半小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)洗(xi)凈，剪(jian)去根(gen)部，然后(hou)(hou)用手撕成小(xiao)片;蓮子(zi)、百合(he)(he)和枸杞也分別用溫水(shui)泡發(fa)。2、把(ba)撕成小(xiao)片的銀(yin)耳放(fang)入(ru)(ru)砂煲內，倒入(ru)(ru)足夠(gou)多(duo)的清水(shui)，開大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)開后(hou)(hou)蓋上蓋子(zi)轉文火(huo)(huo)煲2個半小(xiao)時(shi)(注意(yi)不(bu)要溢鍋)。 3、待銀(yin)耳煮(zhu)(zhu)至(zhi)濃(nong)稠(chou)后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)(ru)冰糖攪(jiao)拌(ban)均勻、然后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)蓮子(zi)，蓋上鍋蓋小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)半小(xiao)時(shi)。 4、最后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)百合(he)(he)和枸杞再煮(zhu)(zhu)15分鐘左右即(ji)可(ke)熄火(huo)(huo)。
霸王花煲筒骨
霸王花，與瘦肉(rou)、豬骨或者雞肉(rou)一起煲制，口感(gan)清(qing)(qing)甜潤滑，清(qing)(qing)潤滋補，是廣東人(ren)餐桌上常見的一道老火湯(tang)。霸王花煲湯(tang)具有(you)清(qing)(qing)心(xin)潤肺、清(qing)(qing)暑解熱、除痰止咳(ke)的作用。
食材：筒(tong)骨(gu)1根(gen);干霸王(wang)花3根(gen);蜜棗1個(ge);陳皮1片;干淮山5片;南北(bei)杏少許;姜(jiang)3片;鹽;清水(shui)(shui);做法：1、筒(tong)骨(gu)斬斷(duan)，焯水(shui)(shui)，沖掉(diao)浮(fu)沫;2、霸王(wang)花干提(ti)前2小(xiao)時(shi)泡開，減去硬的花蒂部分，可以大致沿(yan)著花瓣撕開成(cheng)條狀;3、筒(tong)骨(gu)，霸王(wang)花，蜜棗，杏仁，淮山等所(suo)有食材放入煲(bao)(bao)中，加清水(shui)(shui)1.5L;4、大火(huo)煮開，轉文(wen)火(huo)煲(bao)(bao)制3小(xiao)時(shi)即可。
陳皮雪梨大骨湯
這款湯帶有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)果香(xiang)，具有止(zhi)咳潤肺的功效。
食材：豬大骨大1塊(kuai);雪(xue)梨2個;胡(hu)蘿卜1根;陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)1片;姜;蜜棗1個;鹽;料(liao)酒;做(zuo)法(fa)：1、豬大骨洗干凈，剁開(kai)小塊(kuai)，放(fang)在沸水(shui)中，加少量(liang)料(liao)酒，焯煮(zhu)1分鐘，去浮沫。2、雪(xue)梨洗干凈去皮(pi)(pi)切小塊(kuai)。3、陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)刮去瓤，切絲，姜洗干凈去皮(pi)(pi)拍扁。4、砂鍋接適量(liang)的水(shui)煮(zhu)開(kai)，放(fang)入(ru)豬大骨、雪(xue)梨、蜜棗、陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)、姜，中小火煲煮(zhu)約1小時。5、食用前加入(ru)鹽調味便可(ke)。
海底椰響螺肉湯
廣東人喜歡用(yong)海(hai)(hai)底椰(ye)煲湯，海(hai)(hai)底椰(ye)含有豐(feng)富的(de)多糖和(he)人體所需的(de)氨基酸(suan)，有保健作用(yong)。
食材：濕海底椰4個;豬腱子肉250克;響(xiang)螺片100克;蜜棗3個;杏仁10克;生姜(jiang)幾片;鹽;做法：1、將海底椰切片;響(xiang)螺片切成小塊。2、海底椰片和響(xiang)螺片放(fang)(fang)焯(zhuo)水后瀝(li)干(gan)水份，湯(tang)(tang)鍋上放(fang)(fang)適量(liang)的水;將所有(you)材料(liao)倒入(ru)湯(tang)(tang)鍋里(li)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火煮(zhu)。3、煮(zhu)開后，用(yong)湯(tang)(tang)勺(shao)把浮沫撇去;蓋(gai)上鍋蓋(gai)，再小火煮(zhu)90分鐘即可。
南北杏川(chuan)貝豬肺湯
如今(jin)是秋天了，秋高氣爽，干燥非(fei)凡，用(yong)起咱(zan)這民間的食療(liao)配方，以豬肺(fei)作主料，南北杏川(chuan)貝(bei)為輔，先后燉了幾次豬肺(fei)湯來(lai)食用(yong)，對(dui)咳嗽很有好處(chu)。
食材：豬肺700g;南杏30g;北杏30g;川貝30g;油適量;鹽適量;做法：1、買回來的豬肺，需要買有點皺巴巴的豬肺，這樣的是未經過注水的;找到豬肺的大氣管;把大氣管套在水籠頭上，往里面灌水;灌滿后，再從氣管里倒出來，反復幾次這樣沖灌;切小塊;2、不放油，燒熱炒鍋直至冒煙;倒入豬肺，由于鍋很熱，這時候鍋內會吱吱直響，不需要害怕;繼續大火爆炒，慢慢的豬肺會出污血水了;再轉大小火慢炒，會有越來越多的污血水出來;炒至豬肺沒有再滲出血水時撈起泡入清水中，一邊清洗一邊用力把豬肺里的血水擠出;重復清洗擠壓后撈起待用;3、準備好南杏北杏及川貝;電燉鍋內加入適量的水;倒入清洗好的豬肺及南杏北杏和川貝，蓋上鍋蓋，插上電源，選擇“慢燉”功能鍵，燉上3-4小時后加入少許鹽少許油后即可食用。
蟲草花玉米排骨湯
蟲(chong)草(cao)花(hua)用來褒湯，湯也會呈(cheng)現美麗的金黃色，而隨蟲(chong)草(cao)花(hua)一起來煮的食材同樣會被染上一層淡(dan)淡(dan)的黃色，口味很獨特(te)卻又(you)沒有異味，是大家很容(rong)易接受的養(yang)生湯。
食材(cai)：排骨(gu)500g;玉(yu)米1根;干(gan)蟲草花(hua)10g;枸(gou)杞30粒;姜幾片(去皮);鹽適量;做(zuo)法：1、干(gan)蟲草花(hua)洗(xi)凈用涼(liang)水浸泡(pao)10分(fen)鐘。排骨(gu)洗(xi)凈過(guo)水焯一遍。玉(yu)米切(qie)小(xiao)塊(kuai)。2、鍋(guo)里重新加(jia)足量水(用砂(sha)鍋(guo))，加(jia)入焯好(hao)的排骨(gu)，姜片，大火燒開后，加(jia)入瀝干(gan)的蟲草花(hua)。3、轉(zhuan)中小(xiao)火燉(dun)1.5小(xiao)時(shi)，見湯汁(zhi)明顯(xian)變黃，加(jia)入玉(yu)米和枸(gou)杞，繼續燉(dun)半個小(xiao)時(shi)。(這時(shi)湯已是金(jin)黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美)出鍋(guo)前5分(fen)鐘加(jia)鹽即可(ke)。
無花果玉米煲鵪鶉湯
鵪鶉(chun)肉(rou)質鮮美，含脂肪少，食而不膩(ni)，素有“動物人(ren)參”之稱。鵪鶉(chun)肉(rou)主要成(cheng)分為蛋白質、脂肪、無機(ji)鹽類;且具有多(duo)種(zhong)氨基酸，膽固醇(chun)含量較低的特點。
食(shi)材(cai)：鵪鶉3只(zhi);瘦肉1塊(kuai);無(wu)花(hua)果(guo)(干)4只(zhi);甜(tian)玉米1個;胡蘿卜(bu)半(ban)個;清(qing)(qing)(qing)水(shui)8碗;做法：1、鵪鶉清(qing)(qing)(qing)洗干凈(jing)(jing)，去(qu)頭、去(qu)腳后每只(zhi)斬開(kai)成(cheng)四件，瘦肉切塊(kuai)，放(fang)進冷水(shui)鍋里，煮開(kai)后撈出沖洗干凈(jing)(jing)浮沫;2、胡蘿卜(bu)削皮切塊(kuai)，甜(tian)玉米清(qing)(qing)(qing)洗后切段，無(wu)花(hua)果(guo)沖洗干凈(jing)(jing);3、全部材(cai)料(liao)放(fang)進湯鍋，加入8碗清(qing)(qing)(qing)水(shui);4、大火(huo)煲至水(shui)開(kai)后，轉慢(man)火(huo)煲1.5個小時，放(fang)鹽調味即(ji)可。
椰子煲雞湯
椰子燉(dun)雞(ji)是(shi)一(yi)道十分清(qing)甜的(de)湯水(shui)，清(qing)代(dai)詩人袁枚曾說：“凡一(yi)物烹(peng)成，必需輔佐(zuo)。要使清(qing)者(zhe)配清(qing)，濃(nong)者(zhe)配濃(nong)，柔者(zhe)配柔，剛(gang)者(zhe)配剛(gang)，方有和(he)合(he)之妙。”椰子雞(ji)湯就是(shi)這樣(yang)吧，椰子的(de)甜，雞(ji)肉的(de)香，實是(shi)雞(ji)湯中的(de)上品。
食材：雞(ji);姜;椰子;鹽;做法：1、將(jiang)椰子表面刷洗干(gan)凈，用(yong)(yong)(yong)剪刀口稍轉動將(jiang)孔打開(kai)。用(yong)(yong)(yong)小錘將(jiang)椰子敲(qiao)開(kai)，小心用(yong)(yong)(yong)刀將(jiang)椰肉(rou)剝下來(lai)，將(jiang)肉(rou)貼殼的(de)(de)一面用(yong)(yong)(yong)削皮刀將(jiang)其削干(gan)凈，并把椰肉(rou)洗凈切成(cheng)條備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)。2、用(yong)(yong)(yong)濾(lv)(lv)網將(jiang)椰汁過濾(lv)(lv)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)。鍋里水(shui)(shui)開(kai)放入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)將(jiang)雞(ji)去(qu)皮飛水(shui)(shui)洗凈斬(zhan)大件備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)。3、將(jiang)椰肉(rou)，雞(ji)放入(ru)(ru)湯(tang)煲(bao)內，放入(ru)(ru)拍松的(de)(de)姜塊(kuai)。倒入(ru)(ru)椰汁，再加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)清水(shui)(shui)。煲(bao)湯(tang)2-3個(ge)小時，出鍋后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)鹽調味即(ji)可。
排骨菜干湯
菜干煲湯、煲粥都很清香又下火，能(neng)讓人(ren)吃得很滿足，很有幸福感。
食材：菜干;排骨;姜;蜜棗;做法：1、準備好原料，排骨冷水下鍋燒開后撇去浮物，之后撈起晾干水備用。菜干用溫水泡開，洗干凈擠干水后剪段備用。2、姜拍爛，蜜棗切對半備用。鍋里燒開水后把全部材料放進鍋里，大火燒開后轉小火煲1小時，放鹽調味即可。
