1.中國營養學會居民膳食指南和食物寶塔

　　2.食譜設計的計算法.份交換法

　　了解

　　食物成分表的運用

　　食譜的編制和安排 掌握食譜編制的原則，了解食譜的構成要素，掌握各年齡段人群食譜編制的特點，要求能自我設計自身的食譜。

　　營養咨詢的理論和實踐 掌握營養咨詢的定義，了解營養咨詢的范圍、目的和方法，了解營養咨詢工作者的素質。掌握一般營養咨詢的流程。了解常見疾病(肥胖、痛風、糖尿病、異食厭食等)營養咨詢。掌握營養咨詢的程序(DMAIC)各環節的要素。

　　營養計算方法 掌握常見的營養計算和食譜安排方法，重點掌握反推法和查表法，了解常見的軟件使用方法。

　　學校幼兒園營養健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解兒童營養教育的特點。一般掌握營養《三字經》，掌握幼兒園常見營養問題。了解糾正厭食和偏食的方法。

　　營養健康教育的理論和實踐 掌握營養健康教育的目的，意義;各種營養健康教育的特點;如何進行一場成功的營養健康教育。

　　居民膳食寶塔的實際應用 掌握居民膳食寶塔的概念，掌握運用居民膳食寶塔的步驟，了解居民膳食寶塔的缺陷和演變。了解群體膳食機構調查的方法。

　　藥膳和食療 要求：掌握食療、中醫食療學及食療配方、藥膳的慨念。熟悉學習食療配方及制作工藝的意義。了解歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點。掌握食療配方特點。掌握"五宜"、"五禁"、|"四時五補"的概念。掌握食療配方的原則。了解配方的禁忌。掌握"人參粥"的功效、配方、制作、特點及應用