街頭食品衛生管理暫行辦法
第一條 為貫徹執(zhi)行《中華人民共和國(guo)食品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)法(fa)(試行)》和有(you)關法(fa)律規定，加(jia)強街頭食品(pin)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)管理、保障消費(fei)者(zhe)健康，制定本辦(ban)法(fa)。
第二條 本辦法所(suo)稱(cheng)街(jie)頭(tou)食品(pin)，是指食品(pin)生產(chan)經營者在(zai)城鄉(xiang)街(jie)頭(tou)或集貿(mao)市場以(yi)及其它類似公共場所(suo)中生產(chan)經營的直接人口食品(pin)。
第三條 本(ben)辦(ban)法由衛生(sheng)工商行政管理部(bu)門(men)在當地人民政府(fu)領導下組織實施。
第四(si)條 街頭食(shi)品經營攤點既(ji)要(yao)方便(bian)群(qun)眾，又(you)要(yao)相(xiang)對(dui)集中。
第五條(tiao) 街(jie)頭食(shi)品(pin)的(de)經營場所(suo)必(bi)須符合下列(lie)要求：
(一)周圍環境(jing)清潔，25米之內(nei)無垃(la)圾(ji)糞堆、污(wu)水坑塘(tang)、開放式廁(ce)所、畜禽養殖場或其它污(wu)染源。
(二(er))場地(di)內(nei)的道(dao)路、地(di)面平(ping)整(zheng)、堅實;有(you)(you)供水點，水源潔(jie)凈，排水通暢;有(you)(you)密閉的垃圾污物存放設施。
(三)攤點布局(ju)合理(li)，劃行歸(gui)市;有(you)相應的食品(pin)制作和售貨亭、臺、廚(chu)和防(fang)(fang)雨、防(fang)(fang)曬、防(fang)(fang)風沙(sha)棚，并(bing)符(fu)合衛生(sheng)要求(qiu)。
第六條 街頭食品生產經(jing)營(ying)者應(ying)當遵(zun)守下列規(gui)定：
(一)持有有效的衛生許(xu)可證、《營(ying)業執(zhi)照》，定(ding)點亮證經營(ying)。
(二(er))食(shi)品(pin)與食(shi)品(pin)輔料必須新鮮、清(qing)潔、無毒無害;色、香、味正常、符合相應的(de)衛(wei)生要求。
(三)制(zhi)作肉、奶、蛋(dan)、魚或(huo)其它易引(yin)起食物中毒的(de)食品時(shi)，應當燒(shao)熟煮透，生熟隔離;隔夜熟食品必須徹底加(jia)熱后再(zai)出售。
(四)無包裝的(de)直接人口食品(pin)，應當有清(qing)(qing)潔外罩或覆蓋物，出售時，必須使用專用工具取(qu)貨，并(bing)附帶清(qing)(qing)潔無毒的(de)包裝材料，防(fang)止食品(pin)污染。
(五)具(ju)備(bei)食具(ju)清洗消毒(du)條 件(自備(bei)或使用(yong)(yong)集中消毒(du)設施)或使用(yong)(yong)性使用(yong)(yong)餐具(ju);流動(dong)攤位(wei)應使用(yong)(yong)性使用(yong)(yong)餐具(ju)。
(六)餐具(ju)和切(qie)配、盛(sheng)裝熟食(shi)品的刀、板和容器，在(zai)使用前要嚴格進行(xing)清洗消毒(du);其它接(jie)觸食(shi)品的工具(ju)、容器、包(bao)裝材料、工作臺面以及貨架、櫥、柜亦應當清潔、無(wu)毒(du)無(wu)害。
(七)從業(ye)人員必須穿戴潔凈的(de)工作衣、帽上崗(gang)，保持個人衛生(sheng)及營業(ye)場所和周圍地區的(de)環(huan)境衛生(sheng)，每日(ri)清除污水、垃圾、污物。
第七條 禁(jin)止銷售下列食品：
(一)****變質(zhi)、油質(zhi)酸(suan)敗、霉(mei)變、生蟲和色、香、味、形異常的食品(pin);
(二(er))使(shi)用非食用化學品泡發的水產品及動物內臟和使(shi)用病死(si)、毒死(si)的畜、禽、水產品加工制作的食品;
(三(san))無產(chan)地(di)、廠名、生產(chan)日期、保存期限、配方或主要成(cheng)分等商品標志的定型包裝食品和超(chao)過保存期限的食品;
(四)使用(yong)(yong)(yong)非食用(yong)(yong)(yong)色(se)素或濫(lan)用(yong)(yong)(yong)糖精(jing)、色(se)素等添加劑(ji)的和(he)摻雜使假(jia)的食品;
(五)使用(yong)未經(jing)獸醫(yi)檢(jian)驗或檢(jian)驗不合格的(de)肉加工制作的(de)食品;
(六)食品衛生法(fa)第(di)七條 規定的其它禁售(shou)食品。
第(di)(di)八條 街頭(tou)食品經(jing)營(ying)場(chang)所由開辦(ban)單位依照本辦(ban)法(fa)第(di)(di)五條 的(de)規定(ding)進行建設(she);對市場(chang)的(de)選址、布局和衛生設(she)計、由工商(shang)行政管理(li)部(bu)門(men)、衛生部(bu)門(men)會同(tong)有關部(bu)門(men)確定(ding)。
第(di)九條(tiao) 街頭食品(pin)生產經(jing)營(ying)(ying)過程中(zhong)的一般(ban)衛(wei)生管(guan)理，由工(gong)商行政管(guan)理機關主管(guan)，并負(fu)責(ze)對已領(ling)取衛(wei)生許(xu)可(ke)證的食品(pin)經(jing)營(ying)(ying)者(zhe)核發《營(ying)(ying)業執照》，取締無證經(jing)營(ying)(ying)。
第十條 食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)監督(du)機構負責審查(cha)(cha)發(fa)放衛(wei)生(sheng)許可(ke)證;對食(shi)品(pin)(pin)制作、銷售情況進(jin)行(xing)衛(wei)生(sheng)監督(du)、對從業人員進(jin)行(xing)食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)法律、法規(gui)和(he)衛(wei)生(sheng)知識及職業道德的宣傳教育;協助培(pei)訓食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產經營人員及監督(du)其健康檢查(cha)(cha);開展技術指導，采樣檢驗，進(jin)行(xing)衛(wei)生(sheng)評價;對食(shi)品(pin)(pin)污染事故和(he)食(shi)物中毒(du)事故進(jin)行(xing)調查(cha)(cha)處理(li)。
第(di)十一條(tiao) 街(jie)頭食(shi)品(pin)經營場(chang)所(suo)的開辦單位應當配(pei)(pei)備專職或兼職食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理人員，依(yi)照本辦法(fa)的有關規定(ding)，配(pei)(pei)合工商行政(zheng)管(guan)理機(ji)關、食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)監(jian)督(du)機(ji)構督(du)促(cu)食(shi)品(pin)生(sheng)產經營者進行衛(wei)(wei)生(sheng)管(guan)理。
第十二條 對違反本辦(ban)法規定的(de)(de)，由工商行政管(guan)理機關或食品衛生監督(du)機構依照相應的(de)(de)法律(lv)法規進(jin)行處罰(fa)或處理。
第十三(san)條 本辦法由衛生部會同國家工商行政管理局解(jie)釋。
第(di)十(shi)四(si)條 本辦法自(zi)發布之日起實施。
【鳴謝】無憂考網執業醫師考試頻道一心致力于發布執業醫師考試新信息，本站資訊均來源于執業醫師考試國家醫學考試網權威信息，小編特別感謝各位考生一直以來的支持與厚愛！考生可添加收藏本站！
|
|
|
