1.餐飲市場策劃方案 篇一
一、活動主題
慶七天樂，優惠(hui)、美味等你來
二、活動時間
10月(yue)01日(ri)~10月(yue)07日(ri)
三、活動目的
（提升客(ke)單(dan)價，促進銷售目標(biao)達成）
四(si)、主題活(huo)動內容
（消費(fei)者在(zai)10月(yue)01日~10月(yue)07日期間(jian)，只(zhi)要消費(fei)滿66元，即可(ke)(ke)加一(yi)元換取我(wo)們精心(xin)為(wei)消費(fei)者準(zhun)備(bei)的多少商(shang)(shang)品(pin)中(zhong)的任意一(yi)件。備(bei)注(zhu)：1單張小票不累計(ji)。贈品(pin)要求：挑選多少商(shang)(shang)品(pin)，作為(wei)活動商(shang)(shang)品(pin)，要求商(shang)(shang)品(pin)售價在(zai)三元以上(shang)的商(shang)(shang)品(pin)，也可(ke)(ke)對部分(fen)毛利損失(shi)較大的商(shang)(shang)品(pin)進(jin)行限(xian)量，但(dan)每(mei)天需保證在(zai)八個商(shang)(shang)品(pin)以上(shang)
五、氣氛布置
店內(nei)氣(qi)氛(fen)布置：入口(kou)展板，活動(dong)現(xian)場的(de)氣(qi)氛(fen)營造，店內(nei)海報。
六、活動執行(xing)與分工
企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。
采購部(bu)：負責商品的組織，到位。
財(cai)務部：負(fu)責資金到位。
店長(chang)：活(huo)動操作(zuo)的總(zong)負(fu)責人，負(fu)責督(du)促各部門的工作(zuo)。
食品促銷內容：
1、菜式(shi)，餐(can)廳促銷(xiao)，很多(duo)商家會推出(chu)相應(ying)的套餐(can)，推出(chu)相應(ying)的菜式(shi)，以供消費者(zhe)選擇。
2、制作：讓消費(fei)者參與到整(zheng)個制作過程中(zhong)，更能滿足(zu)消費(fei)者的成就感與體驗的欲(yu) 望。
3、觀賞：在消費(fei)者面前進行食品的(de)制作，吸(xi)引消費(fei)者的(de)注意力，也(ye)為餐廳增(zeng)加無形招牌。
4、價格(ge)：通過價格(ge)來吸引消費者(zhe)，不要降低價格(ge)的(de)同時也降低餐廳的(de)品牌。
5、贈(zeng)(zeng)品(pin)：提供一些(xie)節日相關(guan)的贈(zeng)(zeng)品(pin)可以拉(la)到一定的消(xiao)費(fei)者，比如說(shuo)提前預(yu)訂可以得(de)到贈(zeng)(zeng)品(pin)，消(xiao)費(fei)在多少(shao)金額(e)之上(shang)可以得(de)到一些(xie)贈(zeng)(zeng)品(pin)，贈(zeng)(zeng)品(pin)要與(yu)自(zi)己的餐廳品(pin)牌(pai)風格相應。
餐飲淡季促銷(xiao)方法
1、圍(wei)繞(rao)主營產品進行延(yan)伸(shen)開發，推出一系列(lie)適(shi)合當季消(xiao)費的(de)產品，比如，主營產品是以(yi)(yi)活(huo)魚火鍋為主的(de)，就可以(yi)(yi)引進一些以(yi)(yi)魚為主要材(cai)料的(de)特色菜品，做為餐廳(ting)的(de)補充。
2、開(kai)發適合當季(ji)消(xiao)(xiao)費的(de)(de)(de)品(pin)種，制造賣(mai)點。比如夏季(ji)火鍋中的(de)(de)(de)冰淇(qi)淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有(you)更多的(de)(de)(de)選擇(ze)，同時新品(pin)種也可(ke)以為餐(can)廳制造新的(de)(de)(de)賣(mai)點與宣傳點，吸(xi)引更為廣(guang)泛(fan)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費群體參與消(xiao)(xiao)費。
3、推出適合當季(ji)消(xiao)費的(de)系列小(xiao)吃(chi)涼碟(die)，在保證利潤甚至成本的(de)前提下(xia)進行低價銷售，以點帶(dai)(dai)面，讓(rang)顧客(ke)覺得實惠，從而帶(dai)(dai)動(dong)人(ren)氣(qi)的(de)上升(sheng)。
4、抓住當季的(de)(de)瓜(gua)果(guo)(guo)，推去系列(lie)鮮榨果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)盤，甚(shen)至可(ke)以考慮瓜(gua)果(guo)(guo)入菜，進而(er)增加菜品(pin)的(de)(de)獨特性。環(huan)境(jing)氣(qi)氛(fen)促銷。
熱情服務促銷
服(fu)務員的主(zhu)動(dong)招(zhao)呼對招(zhao)徠顧(gu)客具有很大作用。比如有的顧(gu)客走(zou)進(jin)餐廳，正在考慮(lv)是否選(xuan)此餐廳就餐，這時如果有一(yi)個面帶笑容的服(fu)務員主(zhu)動(dong)上前招(zhao)呼歡迎(ying)光臨，同時引客入(ru)座，一(yi)般(ban)情況下，顧(gu)客即(ji)使對餐廳環(huan)境不(bu)十分滿意也不(bu)會退出。當然，主(zhu)動(dong)招(zhao)呼不(bu)等(deng)于(yu)硬(ying)拉(la)。強拉(la)硬(ying)扯(che)反而(er)(er)會引起顧(gu)客反感，避而(er)(er)遠之。
服(fu)務(wu)人員應對餐廳所(suo)(suo)經營的(de)菜(cai)點和服(fu)務(wu)內容了(le)如指(zhi)掌(zhang)，如食物用料、烹飪(ren)方(fang)法(fa)、口味特點、營養(yang)成(cheng)分、菜(cai)肴歷史典故、餐廳所(suo)(suo)能(neng)提供(gong)的(de)服(fu)務(wu)項目(mu)等，以便向客人作(zuo)及(ji)時介紹，或當(dang)客人詢問時能(neng)夠作(zuo)出滿意的(de)答復。如果(guo)能(neng)事先了(le)解市場和顧客的(de)心理需求以及(ji)風俗習慣(guan)、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一(yi)些適合他們心理需求的(de)產品(pin)和服(fu)務(wu)。
服務技巧促銷
服務(wu)員(yuan)在接受客(ke)(ke)人(ren)(ren)點菜(cai)時應主動向客(ke)(ke)人(ren)(ren)提(ti)供多種建議(yi)，促使客(ke)(ke)人(ren)(ren)消費數量增多或消費價值更高(gao)的菜(cai)點、飲料，一般可采用(yong)以下辦法：形象(xiang)(xiang)解(jie)剖(pou)法：服務(wu)員(yuan)在客(ke)(ke)人(ren)(ren)點菜(cai)時，把優質菜(cai)肴(yao)的形象(xiang)(xiang)、特點，用(yong)描述性(xing)的語言(yan)加以具體化(hua)，使客(ke)(ke)人(ren)(ren)產生好感。從而(er)引起(qi)食欲，達到促銷的目的。
解(jie)(jie)釋技(ji)術(shu)法：通過與消(xiao)費者(zhe)的友好辯論(lun)、解(jie)(jie)釋，消(xiao)除其對菜肴的疑義。
加碼技(ji)術法(fa)：對一(yi)些價(jia)格上有爭議的(de)菜(cai)點，服務(wu)員在介紹時可(ke)逐步提出這道菜(cai)肴(yao)的(de)特(te)點，給(gei)客人以適當的(de)優惠。
加法(fa)(fa)技術(shu)法(fa)(fa)：把菜肴的特色和(he)優點(dian)不斷地(di)加深和(he)強調(diao)，讓消(xiao)費者形成深刻的印(yin)象，從而產生(sheng)購買的欲 望。
除法技術法：于一些(xie)價格(ge)較高的菜點。有(you)些(xie)客(ke)人會產(chan)生疑慮，服(fu)務員應耐心(xin)解(jie)釋，這樣會使(shi)客(ke)人覺得不貴，從而產(chan)生購(gou)買欲。
提(ti)供(gong)兩(liang)種(zhong)可能法：針對有些客人(ren)求名(ming)貴(gui)或價廉的心理(li)。為他們提(ti)供(gong)兩(liang)種(zhong)不同價格(ge)的菜點，供(gong)客人(ren)挑選，由此滿(man)足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(hui)上有(you)地(di)位的知(zhi)名人士對某(mou)菜點的評價，來證(zheng)明其(qi)高質量、價格合理，值得(de)購買(mai)。
代(dai)客下決心(xin)法：當客人想點菜(cai)，但或多或少還有點猶豫，下不了(le)決心(xin)，服務員可說：先(xian)生(sheng)，這道菜(cai)我(wo)會關(guan)照師傅(fu)做得(de)更好一點，保您(nin)滿意，等等。
利(li)用客人(ren)之間矛盾法(fa)：餐(can)的二位(wei)客人(ren)，其中(zhong)一位(wei)想點(dian)這道菜，另一位(wei)卻不想點(dian)，服務(wu)員就應(ying)利(li)用想點(dian)的那位(wei)客人(ren)的意見(jian)，贊同(tong)他的觀點(dian)，使另一位(wei)客人(ren)改變觀點(dian)。達(da)到(dao)使客人(ren)購買的目的。
有(you)很多餐(can)(can)飲企(qi)業(ye)，對(dui)促銷時菜品(pin)的(de)創新與開發不(bu)太(tai)重(zhong)視(shi)，或者說投(tou)入不(bu)夠力度。認真研(yan)究客(ke)(ke)(ke)戶的(de)需求，特色菜營(ying)銷是一把出(chu)(chu)奇制勝的(de)利劍，從客(ke)(ke)(ke)戶的(de)口味出(chu)(chu)發，從色、香、味、型、營(ying)養(yang)等方面(mian)挖掘，您的(de)餐(can)(can)飲基業(ye)一定常青其次是服務，服務員的(de)主動(dong)招(zhao)呼(hu)(hu)對(dui)招(zhao)徠(lai)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)具有(you)很大作(zuo)用(yong)。比如有(you)的(de)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)走(zou)進餐(can)(can)廳(ting)，正在考慮是否選此餐(can)(can)廳(ting)就餐(can)(can)，這時如果有(you)一個(ge)面(mian)帶笑(xiao)容的(de)服務員主動(dong)上前(qian)招(zhao)呼(hu)(hu)歡迎光臨，同時引(yin)客(ke)(ke)(ke)入座，一般情況下，顧(gu)客(ke)(ke)(ke)即使對(dui)餐(can)(can)廳(ting)環境不(bu)十分滿意也不(bu)會退出(chu)(chu)。當然(ran)，主動(dong)招(zhao)呼(hu)(hu)不(bu)等于硬拉。強拉硬扯反而(er)會引(yin)起顧(gu)客(ke)(ke)(ke)反感，避而(er)遠之(zhi)。
在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高 潮，從而大大增加酒水的銷售量。
2.餐飲市場策劃方案 篇二
對于餐飲行業之間的(de)競爭，餐館不(bu)能只靠宣(xuan)傳(chuan)(chuan)自己的(de)菜(cai)系(xi)、價(jia)格、品種(zhong)來參與競爭，其(qi)結果往往達(da)不(bu)到預期(qi)的(de)效(xiao)果，所以我(wo)們(men)要組織一些促(cu)銷宣(xuan)傳(chuan)(chuan)活動來配合(he)整(zheng)體的(de)廣告宣(xuan)傳(chuan)(chuan)。從(cong)這點上來看，我(wo)們(men)要打造自己的(de)飲食文化(hua)(hua)，讓我(wo)們(men)餐館特有的(de)文化(hua)(hua)，感染給每一個(ge)來就餐的(de)客人。
1、贈送(song)客人古木制的點心盒(he)
目(mu)的：讓就餐客人替我們來做廣告(gao)宣傳
策(ce)略：達到一定消(xiao)費(fei)額的(de)客(ke)戶(hu)應該贈送(song)(song)客(ke)人(ren)精(jing)美(mei)的(de)點(dian)心一盒(he)，好是(shi)景泰(tai)藍、古木為(wei)外觀質(zhi)(zhi)地。對(dui)于(yu)喜宴(yan)的(de)客(ke)人(ren)可(ke)以(yi)贈送(song)(song)來消(xiao)費(fei)的(de)女客(ke)人(ren)一雙筷(kuai)子，質(zhi)(zhi)地也是(shi)景泰(tai)藍或古木。對(dui)于(yu)壽宴(yan)的(de)客(ke)人(ren)可(ke)以(yi)贈送(song)(song)壽星老花瓶(ping)(ping)一對(dui)，每次用餐如果有女客(ke)人(ren)的(de)話(hua)，達到一點(dian)消(xiao)費(fei)數(shu)額，將贈送(song)(song)一個(ge)精(jing)美(mei)首飾(shi)盒(he)。建議贈送(song)(song)活(huo)動為(wei)期2個(ge)月，期間會經過(guo)春節這個(ge)檔(dang)期，對(dui)于(yu)宣(xuan)傳比較(jiao)有利。寓意：筷(kuai)子代表成雙成對(dui)，景泰(tai)藍花瓶(ping)(ping)代表平(ping)平(ping)安安。
費用：
禮盒(he)：古木：120/盒(he)景泰藍：110/盒(he)
花瓶：古木：200/個景泰藍：180/個
首飾盒(he)：古木：85/盒(he)景泰藍：80/個(ge)
2、計劃：2月份舉辦美(mei)食節活動
目的(de)：美食(shi)節是為了(le)提(ti)升我們(men)在地(di)域(yu)的(de)市(shi)場競(jing)爭(zheng)優勢，擴(kuo)大社(she)會(hui)影響力、提(ti)高社(she)會(hui)美譽度，贏得社(she)會(hui)效(xiao)益與經濟效(xiao)益雙贏的(de)重要手段。
策略：春節是我(wo)國(guo)民間(jian)隆重、熱鬧的一個(ge)傳統節日，美食節的消(xiao)費方式，可以采用自(zi)助的形式，期(qi)間(jian)可以邀請，周邊比較有(you)影(ying)響力(li)的公司企業、機關(guan)組織，前(qian)來優惠用餐。
預期：通過美食節可以造(zao)成比較大(da)的影響(xiang)力，積攢下初期客戶。
費(fei)用(yong)：自助餐99/人。
美食節費用：總(zong)終修改后在(zai)定。
3、舉辦(ban)中國書法協會——“書筆會”活動
目的(de)：AAAA開業不久，確實需(xu)要(yao)一(yi)(yi)批(pi)(pi)字畫來充實其(qi)中，顯其(qi)文化品(pin)位，舉辦這樣的(de)活動，可(ke)以很小開支獲得一(yi)(yi)批(pi)(pi)“廉價書畫”。
策(ce)略：邀請(qing)中國書法(fa)協(xie)會成員前來用餐。
預期：通過舉辦這樣的書筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人群。
3.餐飲市場策劃方案 篇三
一、前言
中(zhong)(zhong)國辛勤的(de)勞動人(ren)民，在數千(qian)年的(de)飲食(shi)文(wen)化的(de)探(tan)索和(he)發展(zhan)中(zhong)(zhong)，逐漸形成了風(feng)格各異的(de)粵(yue)、魯、湘(xiang)、川等個大(da)菜系和(he)具有(you)(you)屬地方(fang)特色(se)的(de)食(shi)品。北(bei)京(jing)烤(kao)鴨(ya)，是(shi)北(bei)京(jing)名食(shi)，它以色(se)澤紅艷(yan)，肉質細(xi)嫩(nen)，味(wei)(wei)(wei)道醇(chun)厚，肥而(er)不膩的(de)特色(se)，被譽為“天下美味(wei)(wei)(wei)”而(er)馳名中(zhong)(zhong)外(wai)。鴨(ya)王烤(kao)鴨(ya)是(shi)現代烤(kao)鴨(ya)師秉承傳統烤(kao)鴨(ya)工(gong)藝研(yan)發出(chu)的(de)新派烤(kao)鴨(ya)，烤(kao)鴨(ya)表面色(se)澤金黃油亮，外(wai)酥香而(er)里肉嫩(nen)，別有(you)(you)一種(zhong)特殊的(de)鮮(xian)美味(wei)(wei)(wei)道，是(shi)烤(kao)鴨(ya)中(zhong)(zhong)的(de)極 品。
當今的宣(xuan)化餐(can)飲業餐(can)飲業，發展(zhan)趨勢可概括為：發展(zhan)十分迅(xun)速，規模不斷(duan)擴大(da)，市場不斷(duan)繁榮。然而，繁榮的同時意味(wei)著競(jing)爭的加劇，總有(you)餐(can)飲餐(can)飲店鋪(pu)倒下，又(you)有(you)新(xin)的店鋪(pu)站起來，但(dan)總有(you)少數(shu)幾家在(zai)大(da)浪淘(tao)沙中站穩腳跟并不斷(duan)發展(zhan)壯大(da)。作為北京新(xin)派烤鴨在(zai)宣(xuan)化餐(can)飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企(qi)業分析
宣化(hua)餐(can)飲市場同(tong)樣存在著激(ji)烈的(de)競爭，各式各樣的(de)大(da)小酒店、飯店，爭奪著宣化(hua)有限(xian)的(de)餐(can)飲資(zi)源，沖擊著食客的(de)味(wei)覺(jue)、視覺(jue)。
一個酒店(dian)要獲得成功(gong)，必(bi)須具備(bei)以下條(tiao)件：
（1）擁(yong)有自己的特(te)色；
（2）全面的（質量）管(guan)理；
（3）足夠的(de)市場運(yun)營資金；
（4）創新，不(bu)斷推陳(chen)出新。這些條件缺一不(bu)可，否則，就是(shi)曇(tan)花(hua)一現。這也是(shi)許多酒店、餐館風光(guang)開(kai)業(ye)又迅速(su)消失的原因所(suo)在(zai)。
東(dong)方(fang)(fang)(fang)鴨王(wang)酒樓，是(shi)在(zai)原東(dong)方(fang)(fang)(fang)美食(shi)苑(yuan)的基礎上新(xin)生的飯店。東(dong)方(fang)(fang)(fang)洗浴、東(dong)方(fang)(fang)(fang)美食(shi)苑(yuan)經過多年(nian)的宣傳(chuan)與運營(ying)，已在(zai)張、宣地區有(you)了一定的。知(zhi)名度(du)，在(zai)宣化更是(shi)家喻戶曉(xiao)。如能利(li)用“東(dong)方(fang)(fang)(fang)”在(zai)宣化的知(zhi)名度(du)延(yan)續宣傳(chuan)東(dong)方(fang)(fang)(fang)鴨王(wang)酒樓，提(ti)高菜品質量（行家點(dian)評稍差），加強人員培訓、管(guan)理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐(can)飲服(fu)務餐(can)飲服(fu)務的(de)(de)目的(de)(de)是讓顧客(ke)滿意，只(zhi)有顧客(ke)滿意了(le)，酒店(dian)才(cai)能獲得利潤(run)；要做好優質(zhi)的(de)(de)服(fu)務，離不開企(qi)業(ye)內(nei)部(bu)(bu)員工的(de)(de)努力(li)；內(nei)部(bu)(bu)員工營銷的(de)(de)成功又以全(quan)面的(de)(de)（質(zhi)量）管理、有效(xiao)的(de)(de)激(ji)勵機制(zhi)和良好的(de)(de)企(qi)業(ye)文化氛圍為(wei)基礎。
鴨(ya)王酒樓開業兩月，現正在舉(ju)辦“回報消費(fei)者關愛”優惠活動(dong)。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員(yuan)工(gong)營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動(dong)的(de)重點(dian)進行。
1、本次活(huo)動的目(mu)的：增(zeng)加“東方鴨(ya)王酒(jiu)樓”品牌的影響力(li)，提(ti)升(sheng)(sheng)(sheng)知名度(du)和美(mei)譽度(du)；提(ti)升(sheng)(sheng)(sheng)“東方”形象，增(zeng)強競爭(zheng)力(li)；加強員(yuan)工的企(qi)業(ye)忠誠度(du)和向心(xin)力(li)；提(ti)高員(yuan)工服務(wu)意識(shi)服務(wu)意識(shi)、工作(zuo)積極性；進(jin)一步(bu)(bu)提(ti)升(sheng)(sheng)(sheng)“東方”的企(qi)業(ye)文化；提(ti)升(sheng)(sheng)(sheng)銷售額，增(zeng)加利潤；為下一步(bu)(bu)更好的發展打下良好的基礎。
2、活(huo)動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所(suo)有員工、就餐的顧客(ke)等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四(si)、具體方(fang)案(an)策(ce)劃
（一）SP方案
1、“微(wei)笑服務微(wei)笑服務”
在活(huo)動期間，所以員工一律微(wei)笑服務(wu)，細(xi)致耐心，讓(rang)顧(gu)客乘興而來(lai)滿(man)意(yi)而歸，提高顧(gu)客的感覺消費價(jia)值。具體實施(shi)如下(xia)：
7月5日(ri)前召開動員大(da)會(hui)，6日(ri)——15日(ri)服務(wu)員之間開展“服務(wu)大(da)比武”，在大(da)廳設一個專門的版面，每日(ri)評出(chu)“當日(ri)服務(wu)之星(xing)”，并給(gei)予物質獎(jiang)勵。
2、特價
（1）每日推出(chu)一道特價(jia)菜(cai)，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜(cai)點菜(cai)品加贈部分菜(cai)品，如消費100元送兩份(fen)小(xiao)菜(cai)；200元以(yi)上，加贈2道(dao)(dao)涼(liang)(liang)菜(cai)；500元以(yi)上，加贈4道(dao)(dao)涼(liang)(liang)菜(cai)等。
（3）打折(zhe)，這是一個迅速(su)提高(gao)消費的法寶，建議適當打折(zhe)刺激消費。
（二）內部營(ying)銷方案營(ying)銷方案
內部營銷是一項(xiang)管理(li)戰略，核心是發展員工的顧(gu)客意識，再把產品和(he)服務推向外(wai)部市場前(qian)，現對(dui)內部員工進行營銷。這就要(yao)員工與員工、員工與企業之(zhi)間雙向溝通、共享信息(xi)，利用有效的激勵(li)手段。
1、在全體員(yuan)工(gong)內(nei)部加強溫情管理，要求每一(yi)個(ge)員(yuan)工(gong)將(jiang)所面(mian)對的(de)(de)其他員(yuan)工(gong)視為自己的(de)(de)顧(gu)客，像(xiang)對待顧(gu)客一(yi)樣進行服務。并在以后(hou)的(de)(de)工(gong)作中，將(jiang)內(nei)部員(yuan)工(gong)營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nei)部員工征文：《我的(de)選擇——東方(fang)》（所有(you)員工都寫，洗(xi)浴、餐飲(yin)各(ge)寫個的(de)。目(mu)的(de)是培育員工熱愛“東方(fang)”的(de)情感(gan)，讓大家同心合(he)力，共同創造“新東方(fang)”！）
要求：
（1）題(ti)材(cai)圍繞(rao)東方(fang)鴨王酒(jiu)樓、東方(fang)洗浴所(suo)發(fa)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等(deng)。
（2）體裁不限。散(san)文、雜文、記(ji)敘文、議(yi)論(lun)文、詩歌皆(jie)可。
（3）截止日(ri)期為(wei)7月13日(ri)。
鼓勵全體員工(gong)積極投(tou)稿(gao)。本次征(zheng)文活動(dong)評(ping)出一等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)1名，獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)金200元；二等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)2名，獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)金100元；三等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)5名，獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)金50元。并進行(xing)集中(zhong)展出。
3、成本(ben)成本(ben)節約比賽
通過系列活動，對內部員(yuan)工再教(jiao)育(yu)，提供其(qi)的(de)積極性。
（三）產品營銷方(fang)案
1、在推薦特色餐(can)飲(yin)的同時(shi)，推進(jin)情侶套(tao)餐(can)、商務套(tao)餐(can)、家(jia)庭套(tao)餐(can)、孝心套(tao)餐(can)等(deng)。如：情侶套(tao)餐(can)可推出38元、48元、58元等(deng)（對餐(can)飲(yin)不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨(sui)著生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)高，人(ren)們的(de)(de)(de)飲食(shi)已不僅僅是(shi)為了(le)解決溫飽(bao)，而是(shi)吃(chi)“綠色”，吃(chi)“健康(kang)”。綠色家宴的(de)(de)(de)推出，無(wu)疑會受到消費(fei)者的(de)(de)(de)青睞。在原材料使用上，力(li)推生(sheng)鮮類綠色食(shi)品；烹飪方式上結合現(xian)代人(ren)的(de)(de)(de)消費(fei)時尚，使菜(cai)(cai)肴風味(wei)化(hua)、營養化(hua)；在家宴的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)譜上，注重菜(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)營養搭配，平衡膳食(shi)，滿足人(ren)們的(de)(de)(de)健康(kang)要(yao)求。強烈建議廚房推出！
（四）文化營銷方案
向消費(fei)者宣傳“東(dong)方”的(de)企業(ye)文化，增強(qiang)東(dong)方企業(ye)在目標(biao)消費(fei)群中的(de)影響(xiang)力。
在(zai)公交車身(shen)制作鴨王酒樓的(de)環境圖片(pian)，烤鴨的(de)口號（東(dong)方鴨王酒樓提醒您：關注飲食(shi)健康），讓顧客(ke)(ke)把“吃”當作一種(zhong)享受，使顧客(ke)(ke)樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信(xin)息發達(da)的(de)現代社會，媒(mei)體(ti)無疑(yi)是吸引大眾眼球(qiu)的(de)媒(mei)介(jie)。可(ke)根(gen)據不同(tong)的(de)媒(mei)體(ti)有不同(tong)媒(mei)體(ti)受眾的(de)特點，合(he)(he)理(li)(li)的(de)進行市場定位(wei)和目標顧客的(de)定位(wei)，合(he)(he)理(li)(li)的(de)選擇媒(mei)體(ti)投放廣告，不可(ke)片面追求覆蓋率，造(zao)成廣告的(de)浪(lang)費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼(jian)施，已(yi)取得更好的(de)效(xiao)果。利用(yong)媒體(ti)整(zheng)合，實現小(xiao)投入(ru)，大產出。
六、效果分析
1、宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)造勢，讓(rang)消費者(zhe)產生強烈的記憶感，引(yin)起良好(hao)的口(kou)碑宣(xuan)(xuan)傳(chuan)(chuan)，提高知名度(du)和美譽度(du)。
2、店內(nei)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通(tong)過(guo)服務比賽(sai)、征文比賽(sai)、成本節約比賽(sai)，能(neng)極大的增(zeng)強員工(gong)的企業(ye)歸屬感和(he)向心力，提高工(gong)作積(ji)極性。
4、通過促銷，提升營業額。
4.餐飲市場策劃方案 篇四
一、促銷主題：
品味端午傳統佳節，體(ti)驗(yan)多彩(cai)品質生活
二、促銷背景：
一年一度的傳統佳節端午節即將來臨，人(ren)們在此時會用"吃粽(zong)子，賽龍舟"等(deng)方式來懷念(nian)愛國詩(shi)人(ren)屈(qu)原(yuan)
三、促銷目的：
利用端(duan)午(wu)節來營造節日(ri)氣(qi)氛，吸引顧客到來；促進銷量，減少(shao)庫存；提升品牌形象；使廠家、消(xiao)費者(zhe)、超市達到共贏；打擊競爭對手。
四、促銷產品：
粽(zong)子和與包粽(zong)子相關(guan)的(de)(de)產品（如糯米、腌制的(de)(de)咸肉(rou)、紅(hong)棗(zao)、紅(hong)豆(dou)、花(hua)生等(deng)）；熟(shu)食；酒水飲料；夏天家庭(ting)常(chang)用的(de)(de)生活(huo)用品（如驅蚊劑(ji)、涼席、風扇(shan)等(deng)）；一些家電（如空調、冰箱等(deng)）。
五、促銷對象：
全體消費者
六、促銷時間：
XX月22到6月24三天
七、促銷內容：
1、憑小票免(mian)費(fei)領艾草
活動(dong)時間：6月22到6月23號早上8點(dian)到11點(dian)
活(huo)動地(di)點：蘇(su)果超市門口
活動內容：23號早上在(zai)蘇果超市(shi)門口(kou)，消費(fei)者可以(yi)憑小票（不限(xian)價格(ge)）免費(fei)領(ling)取艾草(cao)，每(mei)張小票限(xian)領(ling)兩根艾草(cao)
2、射粽比賽
活動(dong)內容：6月22號(hao)到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前，顧客凡性購(gou)物滿100元(yuan)可憑小票參加射粽比賽
活動(dong)(dong)方式(shi)：憑(ping)小票每(mei)人可獲得5枚(mei)飛鏢，在活動(dong)(dong)指定地(di)點(dian)（商場(chang)(chang)大門口有場(chang)(chang)地(di)門店），參加射粽(zong)(zong)子(zi)活動(dong)(dong)，射中(zhong)的是標識為"豆(dou)沙"即(ji)獲得該種(zhong)粽(zong)(zong)子(zi)一(yi)個(ge)；射中(zhong)的為"肉粽(zong)(zong)"，即(ji)獲得該種(zhong)粽(zong)(zong)子(zi)一(yi)個(ge)。
3、現場促銷
活動方式：免(mian)費品嘗、購物滿多(duo)少送多(duo)少、特(te)價商品、打折、優惠等。
（1）像粽(zong)子(zi)一些熟食類的(de)產品(pin)可(ke)以采(cai)用免費(fei)品(pin)嘗的(de)方式促(cu)銷。
（2）像(xiang)家庭用的一些生(sheng)活用品可以(yi)采用特(te)價、優惠環絞。
（3）像酒(jiu)水(shui)飲料類的可以采用捆 綁銷售。
（4）像家(jia)電一(yi)些大型的商(shang)品可(ke)以采(cai)用滿多(duo)少(shao)送多(duo)少(shao)、特價、打折等方式。
八、相關宣傳：
1、在促銷前，發(fa)放促銷單
2、在超市(shi)外張貼門店海報
3、在超(chao)市中，采(cai)用(yong)pop，廣播宣傳(chuan)
4、各種人員相關宣傳
5.餐飲市場策劃方案 篇五
一、人員推銷
在(zai)餐(can)(can)廳中(zhong)的每一個人都(dou)是潛(qian)在(zai)的推(tui)銷(xiao)員(yuan)。這包括餐(can)(can)廳經理(li)、廚(chu)師(shi)、服務(wu)人員(yuan)以及(ji)顧(gu)客。有效地發揮這些(xie)潛(qian)在(zai)推(tui)銷(xiao)員(yuan)的作用同樣(yang)會(hui)給餐(can)(can)廳帶(dai)來利潤。
1、廚師
利用廚師(shi)的名氣來進行宣(xuan)傳(chuan)推銷，也(ye)會(hui)吸引來一(yi)批(pi)客人。對(dui)重要客人，廚師(shi)可以(yi)親自(zi)端送(song)自(zi)己的特(te)色菜肴，并對(dui)原料及烹制(zhi)過程做簡短介紹。
2、服務人員
鼓勵登門(men)的(de)(de)顧客大限度地消費，這重擔主要(yao)落(luo)在服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)身上。服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)(yuan)除(chu)了提(ti)供(gong)優(you)質(zhi)服(fu)(fu)務(wu)外，還得誘(you)導客人(ren)進行(xing)消費。其中，服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)對顧客口頭建議式(shi)推銷(xiao)是(shi)有效的(de)(de)。但(dan)是(shi)有些口頭建議不(bu)(bu)起(qi)(qi)作用(yong)(yong)(yong)，如(ru)“你(ni)不(bu)(bu)想(xiang)要(yao)瓶酒來佐餐(can)嗎？”，而另一些則具(ju)有良好(hao)的(de)(de)效果，如(ru)“我(wo)們自制的(de)(de)索(suo)特恩白葡萄酒味道很好(hao)，剛(gang)好(hao)配你(ni)們訂(ding)(ding)的(de)(de)鰈(die)魚片”。可(ke)見，服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)推銷(xiao)語言對推銷(xiao)效果起(qi)(qi)著至關重要(yao)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，要(yao)培訓所有服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)（尤其訂(ding)(ding)菜單人(ren)員(yuan)(yuan)(yuan)）掌握語言的(de)(de)技巧，用(yong)(yong)(yong)建議式(shi)的(de)(de)語言來推銷(xiao)自己(ji)的(de)(de)產品和服(fu)(fu)務(wu)。
建議(yi)式(shi)的推銷要注意(yi)幾個(ge)關鍵問題：
（1）盡(jin)量(liang)用選擇問句(ju)，而(er)不(bu)是簡單地讓客(ke)人用“要”和“不(bu)要’’回答(da)的一般(ban)疑問句(ju)。
（2）建議式(shi)推銷要多用(yong)描(miao)述(shu)性的(de)語言，以引起客(ke)人的(de)興趣和食欲。“一份冰淇(qi)淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃(tao)子做的(de)冰淇(qi)淋”來(lai)得有誘惑力。
（3）建議式推(tui)銷要掌(zhang)握好時(shi)機，根據客人的用餐順(shun)序和習(xi)慣推(tui)銷，才(cai)會收到(dao)更好的效(xiao)果。
3、顧客
“顧(gu)客(ke)(ke)是餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)上帝”。餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)贏得他的(de)(de)一(yi)句好(hao)話(hua)，勝過餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)任何人的(de)(de)一(yi)句好(hao)話(hua)都不止。在潛在顧(gu)客(ke)(ke)中的(de)(de)影(ying)響尤其大。因為潛在的(de)(de)客(ke)(ke)人寧愿相信顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)話(hua)也不相信餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)人員的(de)(de)話(hua)。
富(fu)源餐(can)館董(dong)事(shi)會(hui)主席唐(tang)—托馬(ma)斯曾在《餐(can)館業(ye)》雜志(zhi)上刊登的(de)一(yi)篇文章中(zhong)寫到：“如果你(ni)對顧(gu)客的(de)抱(bao)怨聽之任之，不加以改正(zheng)，那么你(ni)將會(hui)發(fa)現，你(ni)們餐(can)館的(de)客人(ren)會(hui)一(yi)天(tian)一(yi)天(tian)地減少。”
可(ke)見，在(zai)推(tui)銷(xiao)過程中，客(ke)人(ren)報(bao)怨是(shi)不容忽(hu)視的(de)。所(suo)以對(dui)報(bao)怨客(ke)人(ren)應給(gei)予一個補(bu)救機會，即提供(gong)免(mian)費服(fu)務，或折扣優惠等方法(fa)，糾正顧客(ke)對(dui)本(ben)產品和(he)服(fu)務的(de)偏見，使他們再度(du)光臨，并樂于(yu)向別(bie)人(ren)推(tui)薦你(ni)的(de)餐館(guan)。
4、餐廳經理
傳統飯(fan)店總(zong)(zong)裁比爾·伯恩斯說(shuo)過：“我們(men)飯(fan)店的(de)(de)總(zong)(zong)經理(li)、銷售(shou)部經理(li)和我，每天(tian)從12點(dian)到下(xia)午1點(dian)都站在(zai)飯(fan)店的(de)(de)大廳和餐廳的(de)(de)門口(kou)，問候每一位客人，同他們(men)握手。當然我們(men)希望以此(ci)贏得(de)更多(duo)的(de)(de)生意(yi)。”
如果餐廳經理(li)也采用此法，就會讓客人感到自己被(bei)重視、被(bei)尊(zun)重了。就樂意來就餐，并有利(li)于刺激消費。
不要輕(qing)視經(jing)理的(de)名片(pian)。經(jing)理不管在(zai)(zai)什么地(di)方，甚(shen)至(zhi)在(zai)(zai)社交場合(he)，對遇見的(de)每個(ge)人，特(te)別是(shi)接待(dai)員和秘書(shu)要非(fei)常禮貌，面帶微笑但不過分地(di)一邊(bian)向潛(qian)在(zai)(zai)顧(gu)客作自(zi)我介紹，一邊(bian)遞上名片(pian)。這樣(yang)，潛(qian)在(zai)(zai)顧(gu)客就能清楚地(di)知(zhi)道你的(de)名字和你所屬的(de)餐(can)廳。在(zai)(zai)下次選擇(ze)餐(can)廳就餐(can)時，你的(de)餐(can)廳不能說是(shi)沒有(you)希望的(de)。
二、氣氛
對整個(ge)飲食行業來說，室(shi)內(nei)裝飾是一個(ge)有力的(de)推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的(de)東西卻(que)對餐(can)館的(de)收入有直(zhi)接影響。
一個餐(can)廳(ting)的(de)氣氛是在幾種因(yin)素影響(xiang)下形(xing)成的(de)、即(ji)音響(xiang)、餐(can)廳(ting)擺臺、餐(can)廳(ting)民族特色、座位(wei)布置和(he)形(xing)式(shi)、餐(can)桌和(he)椅子數目、餐(can)廳(ting)形(xing)狀和(he)面(mian)積，服(fu)務人(ren)員（年齡、性別(bie)、外表、服(fu)飾(shi)）餐(can)廳(ting)衛生(sheng)和(he)服(fu)務人(ren)員的(de)個人(ren)衛生(sheng)，其他客人(ren)，餐(can)廳(ting)溫、濕度，餐(can)廳(ting)裝璜（燈光、色彩等），舒適程(cheng)度以(yi)及這些因(yin)素的(de)協調(diao)性。
在設計(ji)餐館時，你(ni)得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下(xia)面的介(jie)紹會幫(bang)助讀者打開一些(xie)思路，提高創造力。
1、異國情調(diao)的設計
餐廳(ting)選(xuan)用某一(yi)(yi)國的(de)(de)特(te)(te)色來設計布(bu)置，收(shou)集(ji)該(gai)(gai)國的(de)(de)民俗工(gong)藝(yi)品(pin)在店內展示裝飾，用該(gai)(gai)國的(de)(de)國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)異國特(te)(te)色，推銷(xiao)該(gai)(gai)國的(de)(de)菜肴或酒水。在辦異國食品(pin)節時也適用此法。
2、寵物餐廳
有許多(duo)供應(ying)野(ye)味的(de)餐(can)廳(ting)和吸(xi)引兒童(tong)為主的(de)餐(can)廳(ting)常(chang)布置成動物(wu)園似的(de)餐(can)廳(ting)，顧客(ke)一(yi)進(jin)餐(can)廳(ting)就聽到(dao)動物(wu)的(de)叫聲：鳥、狗、青蛙等(deng)，還用鸚鵡招(zhao)呼(hu)客(ke)人“歡迎、請進(jin)”，或用英文招(zhao)呼(hu)客(ke)人。餐(can)廳(ting)內張(zhang)貼各種寵物(wu)的(de)照片，如各類(lei)狗、貓(mao)、昆蟲的(de)圖片等(deng)，附有簡(jian)介(jie)和籠物(wu)比賽的(de)新聞(wen)，來吸(xi)引客(ke)人。
3、運動餐廳
有些(xie)餐(can)(can)廳在(zai)一側設小型(xing)室內(nei)高爾夫練習場，依照顧(gu)(gu)客打入洞次數，餐(can)(can)廳可(ke)打折扣。也有的餐(can)(can)廳備有握力計、背肌力測定器(qi)、飛標、擴胸(xiong)器(qi)等，來吸引愛好運動(dong)的顧(gu)(gu)客。
4、未來世(shi)界情調的(de)餐廳
以(yi)新型(xing)太空材料(liao)裝璜，讓人有置身時光隧道般的(de)氣氛中。將未(wei)來(lai)世界的(de)知(zhi)識性、超(chao)現代感(gan)來(lai)作為吸引人的(de)推銷手段。
5、明星餐廳
在餐廳(ting)內張貼各種(zhong)明星(xing)們的照片(pian)（也(ye)許是當代大(da)(da)紅大(da)(da)紫(zi)的明星(xing)的照片(pian)，也(ye)許是幾十(shi)年(nian)前(qian)的明星(xing)照片(pian)），陳列明星(xing)們用過(guo)的東(dong)西（服飾、拍片(pian)用的道(dao)具等）放些資料片(pian)或(huo)歌曲，并附有簡介(jie)，以吸引客人(ren)，尤其追星(xing)族人(ren)。
6、一廳多風格
把大餐廳分(fen)隔(ge)成一(yi)(yi)(yi)個個小間，每一(yi)(yi)(yi)小間用不同的裝飾風格，體現不同的主題(ti)。例如有些餐館每晚都變換一(yi)(yi)(yi)個主題(ti)。星期一(yi)(yi)(yi)是“巴(ba)黎之夜”，配上法(fa)(fa)式(shi)菜單和法(fa)(fa)式(shi)裝飾，女招待也穿(chuan)法(fa)(fa)國式(shi)服裝。星期二又(you)變成“威尼斯之夜”，場景也隨(sui)之改(gai)(gai)更。不光改(gai)(gai)變菜單，整(zheng)個視覺環境也隨(sui)之改(gai)(gai)變。這(zhe)些做法(fa)(fa)已(yi)被證明是成功的。
7、餐飲形(xing)象設(she)計
對整個飲食行業來說，室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
